162917. lajstromszámú szabadalom • Berendezés fehérjetartalmú folyamatos előállítására

MAftVIR SZABADALMI 162917 NÉPKÖZTÁRSASÁG LEÍRÁS ÍÉ Bejelentés napja: 1970, I. 02. (VE—586) Nemzetközi osztályozás: A 23 c 21/00; A 23 j 1/20 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1971. IV. 23. Megjelent: 1975. I. 31. " ' ' ' "' " , Feltalálók: Nikolai Nikitovich Lipatov tudományos munkatárs, Ekaterina Andrevna Bogdanova mérnök, Gustav Vladimirovich Fridenberg mérnök, Moszkva, Szovjetunió Tulajdonos: Vsesojuzny nauchno-issledovatelsky institut molochnoi promyshlennosti cég, Moszkva, Szovjetunió Berendezés fehérjetartalmú tejkoagulátum folyamatos előállítására A találmány tejsav készütmények előállításaira alkalmas szerkezetre, különösképpein olyan szerkezetre vonatkozik, amellyel folyamatosan lehet fehérjetartalmú tejkoagulátumot előállítani, amiből későbbi kezelés folyamán ilyen terméket lehet készíteni. A találmányt igen eredményesen alkalmazzák túró-koagulátumok előállításánál. 10 Jelenleg fehérjetartalmú tej-koagulátümok folyamatos előállításiára olyan berendezések ismeretesek, amelyeknek a tej fermentálásához tartálya van és ez a fehérje destabilizátorok és tiszta baktériumkultúrák bevezetésére szolgáló szerkezettel van ellátva, továbbá amelynek fűtőköpenyes koagulátora van, amelyhez a hőhordozót vezetjük hozzá ós párhuzamosan futó csatornái, amelyben az itt átfolyó fermentált tej a hőhordozó hattására megalszik, a kapott koaguláitumot pedig olyan csatornákba vezetik el, amelyek a koagulátor-csatornák folytatását képezik és ugyanolyan keresztmetszetük van, mint azoknak. A szinerézis, amelynek kapcsán a koagulátum besűrítése és a tejsavó leválasztása megtörténik, ezekben a csatornákban megy végbe, a hőmérséklet azonos értéken való tartása vagy növekedése mellett (lásd 1 559 031 sz. francia szabadalmi leírás). Bár a szinerézis elvégzése ilyen körülmények között a tejsavó leválasztás normál menetét iß" 30 15 20 25 biztosítja, ennek a műveletnek a hosszú időtartama miatt a csatornáknak hosszúaknak kell lenni, vagy pedig a koagulátum melegítéséhez járulékos eszközöket kell alkalmazni. A csatornák összhosszát keresztmetszetük növelésével lehet csökkenteni, azonban ez a koagulátum lerakódását és a koagulátum, valamint a tejisavó egyenlőtlen tovataladását okozza, úgyhogy a koagulátum szállításához ismét járulékos eszközökre van szükség. A találmány feladata fehérjetartalmú tejkoagulátum folyamatos előállítása és a szinerézis keresztülvitelére alkalmas berendezés létesítése, amelynél mód van arra, hogy a koagulátum-irészecskék agglomerációját a koaguláciő lefolyásának lassításával javítsuk, a vissza nem fordítható zavarásokat a lassú mozgás következtében kiküszöböljük, és a csatornák összhosszát járulékos eszközök alkalmazása nélkül csökkentsük és a koagulátum kezelési idejét szabályozzuk. Ezt a feladatot a találmány értelmében azáltal oldjuk meg, hogy a fehérjetartalmú tej-koagulátum előállítására szolgáló berendezésre, amelynek a tejfermentálásához a fehérje destabilizátorok és tiszta baktériumkultúrák bevezetésére szolgáló szerkezettel ellátott tartálya és fűtőköpennyel ellátott koagulátora van, amely-152917