162112. lajstromszámú szabadalom • Eljárás stabilis mirakulin tartalmú készítmény előállítására

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1971. IV. 14. (ME—1350) Amerikai Egyesült Államok-beli elsőbbsége: 1970. IV. 15. (28 961) Közzététel napja: 1972. VII. 28. Megjelent: 1974. VI. 29. 162112 Nemzetközi osztályozás: C 07 g 7022 Feltalálók: Harvey Robert Joseph vegyész, Fennell John Richard vegyész, Sudbury, Massachusetts, Amerikai Egyesült Államok Tulajdonos: Mirlin Corporation, Wayland, Massachusetts, Amerikai Egyesült Államok Eljárás stabilis mirakulin tartalmú készítmény előállítására A találmány állandó mirakulint és egy nem toxikus lúgos anyagot tartalmazó készítményre vonatkozik. A Synsepalum dulcificum Daniell a Sapotaceae családba tartozó, nyugati Közép-Afrikában honos növény, amely afrikai csodabogyónak nevezett to- 5 jásalaku vörös gyümölcsöt terem. A bogyónak ehető a húsa és a héja, és nagy magja van. Már több mint 200 éve felismerték, hogy szokatlan módon módosítja az édes és savanyu izeket. Megállapították, hogy a gyümölcs olyan anyagot tartalmaz, 10 amely elnyomja vagy elfedi bármely savanyu étel savanyu izét, és kiemeli az édes izét, ha az ételt rövid idővel azután fogyasztjuk, hogy a nyelvünk érintkezésbe került a friss gyümölcs húsával. Ilymódon az egyébként savanyu étel kellemes édes 15 izüvé válik. A nyelven lévő Ízlelő bimbókat kitéve a csodabogyő hatásának, bármilyen savanyu izü étel édes izüvé tehető cukor vagy mesterséges édesítőszerek hozzáadása nélkül. Például friss citrom izét kellemesen édesnek érezzük, ha előbb afrikai 20 csodabogyót eszünk. Az afrikai csodabogyó mira -kulinnaknevezett izet módosító alkotórésze lekötődik az izlelőbimbókra, és megváltoztatja a csodabogyő bevétele után fogyasztott élelmiszer savanyu -ságának érzetét. 25 Megállapították, hogy a mirakulin kb.44 000 mo -lekulasulyu glikoprotein. Számos utat kipróbáltak a csodabogyő hatékony alkotórészének elkülönité -sere, hogy azt fel lehessenhasználniizetmódositó szerként. Ezek a kísérletek azonban csak mérsé- 30 kelt sikerrel jártak, mivel az így kapott termék kevésbé hatékony a természetes gyümölcsnél, és nagyon bomlékony szobahőmérsékleten normális légköri viszonyok között. Bomlékonysága miatt a terméket vagy hamarosan fel kell használni elkülö -nitése után, vagy nagyon alacsony hőmérsékleten kell eltartani. Eddig azt tartották, hogy a mirakulin nagyon labilis anyag, mert szobahőmérsékleten tartott koncentrátumai bomlékonynak bizonyultak. Noha némi eredményt sikerült elérni a mirakulint tartalmazó anyagnak kb. egy hétre való stabilizálásaval, azt tapasztalták, hogy a szobahőmérsékleten tartott poralaku terméket nem sikerült stabilizálni. Megkísérelték azonkívül a mirakulint tartalmazó anyagot adott pH-ju különleges oldószerekben feloldani. Ezeket az oldatokat hűtőszekrényben kell eltartani, és ez a termék nem is olyan hatásos, mint a természetes bogyó. Ez aílabilitás nem korlátozódik az eddigi eljárásokkal kapott koncentrátumokra, hanem jellemző magára a gyümölcsre is. A gyümölcsöt el kell fogyasztani röviddel a szedése után, vagy megszűnik a savanyu izt módosító hatása. A mirakulint az afrikai csodabogyó húsa és héja -nak belső felülete tartalmazza, és természetes körülmények között gyorsan dezaktivalódik,különösen akkor, ha héjának felszakítása után szobahőmérsékleten levegőnek van kitéve. Azonkívül a gyümölcs leszedése után a hatóanyag már a héj fel-162112