160902. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés sörcefre folyamatos erjesztésére és érlelésére
160902 Az 5 szaporítóedények, a 7 erjesztő és 12 érlelőedények száma, az erjesztés és érlelés, valamint kondicionálás az üzem méreteinek megfelelően, tartalomban és számbelileg eltérően állíthatók be. A folyási vonal beindításakor a sörcef- 5 re a szaporítóedénybe 19-nél lép be. A termelési vonal folyamatosságának fenntartására az élesztőt a szaporítóedény élesztőfogyasztási igényeinek megfelelően az erjesztési fázisból a szaporítóedénybe visszavezetjük. A fölösleges élesztő 10 elvezetésére egy másirányú felhasználás céljából 17 élesztővezeték szolgál. Ügynevezett háromjáratú vezérlés révén lesz mindegyik edény — beleértve á 18 újsor szeparátort is — egy vagy több 17 élesztővezetékhez kapcsolva. 15 Az élesztő elvezetése az érlelési- és kondicionáló 12 edényekből a 17 élesztővezetékbe a már erjesztett és érett 10 sör élesztőmentesítésével a 18 újsörszeparátor révén mellőzhető. Az egyes 20 lekapcsolható edények periodikus tisztítási ciklus útján viszonylag leülepített élesztő- és más kiválasztási vagy ülepedési anyagok könnyen eltávolíthatók. A tisztítás, fenntartás és javítás céljából fennáll a lehetőség, hogy a főként erjesztés- 25 re és szaporításra szolgáló edények ugyancsak egyenként, elzárás és vezetékösszekapcsolások révén a folyamatos termelési munkamenetből kikapcsolhatók legyenek. 30 2. példa A találmányt egy további példa és a 2. ábra alapján világítjuk meg közelebbről, hogy a találmány variálhatóságát kihangsúlyozzuk. 35 Az 1. kiviteli példa és 1. rajz kiegészítésére az 1 sörcefre egy vagy1 több 5a és 5b szaporítóedényben — az üzem méretének megfelelően — élesztődúsításban részesül. A 6 cefreáram erjesztésére szolgáló és nyomás alatt álló 7a erjesztőtar- 40 tálvokhoz többlépcsős majd csatlakozva egylépcsős, nyomás alatt álló 7b erjesztőedények csatlakoznak. Ezáltal az erjesztőfázis egy főleg az extraktumok lebontására szolgáló szakaszra és további erjesztőszakaszra oszlik, amely csekély 45 extraktumhányaddal egy egylépcsősen továbbvezető folyásvonalban már elősegíti az érési folyamatot. A 8 biztonsági armatúrák és a 9 erjedési szén- 50 dioxid elvezetése, valamint a 17 élesztő úgy vannak elrendezve mint az 1 kiviteli példában. További eltérés a már ismertetett technológiában nem következik be. 3. példa A találmány tökéletesebb ismertetése a 3. példa és a 3. ábra alapján történik. Kiindulva a 2. kiviteli példából, az első 7a erjesztőedényből kilépő 10 cefreáram számos további edény után, az üzem méretének megfelelően, a 20 cefreárammal a soronkövetkező 7b erjesztőedény révén egymás után vezethető, hogy a 21 hűtőn és 18 újsörszeparátoron való átfutás után az élesztőmentesítés céljából mint 22 söráram a 12 kondicionáló edényeken is egymás után átfusson. Az érési fázis támogatására az erjesztés (7b erjesztőedény) második részszakaszában, az egymás után folyó 20 cefreáram révén már gázosítás is végezhető. Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás sörcefre nyomás alatti gyorsított és folyamatos erjesztésére, ahol a sörcefrét élesztőseitekkel dúsítjuk és az erjesztést szellőztetett erjesztőtartályokban végezzük, azzal jellemezve, hogy folyamatos levegőztetéssel túlnyomás alatt az élesztőt szaporítjuk, az élesztő-szaporítást COT gáz bejuttatásával illetve a szellőző levegőnek keverésével irányítjuk, illetve korlátozzuk, az új sör érését legalább két érlelőtartályban egymástól eltérő nyomás mellett C02 mosással gyorsítjuk, majd az élesztő egy részét folyamatosan leválasztjuk és az első érlelőtartályba visszavezetjük, míg az érlelőszakaszt felosztva a cefreáramot egy vagy több lépcsőben vezetjük, az újsör-áramot az érlelési szakaszon egy vagy több lépcsőben vezetjük. 2. Berendezés az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítására erjesztőedényekkel, a beállított nyomás betartására szolgáló berendezéssel és széndioxid elvezetével, valamint érlelőedényekkel, azzal jellemezve, hogy az erjesztőedények (7) előtt szaporítóedények (5) és az enrjesztőedények és érlelőedények között (12) egy hűtő (2l) és újsörszeparátor (18) van elrendezve. 3. A 2. igénypont szerinti berendezés kiviteli alakja azzal jellemezve, hogy az erjesztőedények (7a) az erjesztőedények (7b) és az érlelőedények (12) egylépcsőben vannak kapcsolva. 4. A 2. igénypont szerinti berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy az erjesztőedények (7a) egylépcsősen, az erjesztőedények (7b), valamint az érlelőedények (12) többlépcsősen vannak kapcsolva. 3 rajz A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 73.7785/4 — Zrínyi Nyomda Budapest, Felelős vezető: Bolgár imrt: 3
