160531. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcsléderítő, különösen almaléderítő aktivitású enimkészítmény előállítására
5 cióis idő az ismert eljárásokhoz viszonyítva rövid. A készítmény SPA £bi aktivitása 4560 kg/l és almaiébontó aktivitása poralakban kicsapva SPA £ : 25 060. A találmány szerinti eljárás foganatosítására az alábbi kiviteli példákat adjuk meg. 1. példa A 100 liter csapvízben 0,2% KH2 P0 4 -ből, 0,7% (NH4 ) 2 S0 4 -ből, 1% kukoricalekvárból, 0,5% keményítőből és 1,0% pektinből elkeltett tápközeget (pH a sterilizálás előtt: 3,5) 120 C° hőmérsékleten 60 percen át sterilizálunk. A 30 C°-ra lehűtött táptalajt Aspergillus ráger gomba 24 órás vegetatív tenyészetével oltjuk be. A tenyészeten óránként 4200 liter levegőt áramoltatunk át. A keverési sebesség 300 fo>rd/perc, a készülékben levő nyomás 0,4—0,5 att. 48 órás 30 C°-on történt tenyésztés után a micéliumot centrifugálással elválasztjuk a fermentlétől, amelynek almaiéderítő aktivitása (SPA15 ) : 250 liter/liter. 2. példa A 100 liter csapvízben 0,2% KH2 P0 4 -ből, 2% (NH4 ) 2 S0 4 -ből, 1% kukoricalekvárból, 0,5% keményítőből és 1,0% szárított cukorrépaszeletből elkészített tápközeget (pH sterilizálás előtt: 3,5) 120 C° hőmérsékleten 60 percen át sterilizálunk. A 30 C°-ra lehűtött táptalajt Aspergillus niger gomba 24 órás vegetatív tenyészetével oltjuk be. A tenyészeten óránként 4200 liter levegőt áramoltatunk keresztül. A turbókeverő fordulatszáma 300 percenként. A készülékben levő nyomás 0,4—0,5 att. 43 órás 30 C°-on történt tenyésztés után a miaéliumot centrifugálással elválasztjuk a fermentlétől, amelynek almaiéderítő aktivitása (SPA^ ) : 395 liter/liter. 3. példa A 100 liter csapvízben 0,2% KH2 P0 4 -ből, 1,0% (NH4 ) 2 S0 4 -ből, 1,0% kukoricalekvárból, 1,0% szárított cukorrépaszeletből, 0,5% keményítőből elkészített tápközeget (pH sterilizálás előtt: 4,5) 120 C° hőmérsékleten 60 percen át sterilizáljuk. A 30 C°-ra lehűtött táptalajt Aspergillus niger gomba 24 órás vegetatív tenyészetével olt- 60 juk be. A tenyészeten óránként 4200 liter levegőt áramoltatunk át. A készülékben levő nyomás 0,4— 0,5 att, a keverési sebesség 300 ford/perc. 65 6 48 órás 30 C°-on történt tenyésztés után a micéliumot centrifugálással elválasztjuk a fermentlétől, amelynek almaiéderítő aktivitása (SPA^ ) : 500 liter/liter. 4. példa Az 1000 liter csapvízben 3% almatörkölyből, 2% kukoricalekvárból, 3% (NH4 ) 2 S0 4 -ből, 0,3% MgS04 -7H 2 0-ból, 0,005% CO(N03 ) 2 • 6H2 0-ból, 0.2% KH2 P0 4 -ből elkészített tápközeget (pH: 3,5) 120 C°-on 60 percen át Sterilizáljuk. A 30 C°-ra lehűtött táptalajt Aspergillus niger gomba 24 órás vegetatív tenyészetével oltjuk be. A tenyészeten óránként 4200 liter levegőt áramoltatunk át. A készülékben levő nyomás 0,4— 0,5 att, a turbókeverő fordulatszáma percenként 230. 48 órás 30 C°-on történt tenyésztés után a micéliumot centrifugálással választjuk el a fermentlétől, amelynek almaiéderítő aktivitása (SPA f5 ) : 400 liter/liter. 5. példa A 100 liter csapvízben elkészített tápközeget (50 liter 4%-os répakivonat, 1% (NH4 ) 2 S0 4 ; 1% kukoricalekvár, 0,2% KH2 P0 4 : 0,5% földimogyoró-dara; pH a sterilizálás előtt 4,5) 120 C° hőmérsékleten 60 percen át sterilizáljuk. A 30 C°-ra lehűtött táptalajt Aspergillus foetidus gomba 24 órás vegetatív tenyészetével oltjuk be. A tenyészeten óránként 4200 liter levegőt áramoltatunk át. A készülékben levő nyomás 0,4— 0,5 att, a keverési sebesség "300 ford/perc. 24 órás 30 C°-on történt tenyésztés után a micéliumot centrifugálással elválasztjuk a fermentlétől, amelynek almaiéderítő aktivitása (SPA % ): 435 liter/liter. A fenti szűrlet folyékony enzimpreparátumként alkalmazható a konzerviparban gyümölcslevek derítésére. 6. példa Az 1000 liter csapvízben elkészített tápközeget (szárított 3% répaszelet, 1% (NH4 ) 2 S0 4 , 1% kukorieale'kvár, 0,2% KH2 P0 4 , 0,5% földimogyoródara; 0,5% keményítő) 120 C° hőmérsékleten 60 percen át sterilizáljuk. A pH a sterilizálás előtt 4,5. A 30 C°->ra lehűtött táptalajt Aspergillus foetidus gomba 24 órás vegetatív tenyészetével oltjuk be. A tenyészeten óránként 4200 liter levegőt áramoltatunk át. A készülékben levő nyomás 0,4— 3
