160360. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szabad aminósavakban dúsított növényi készítmény előállítására

160360 5 6 ban ismert módon, forróvizes kioldással kinyerhetjük. A találmány részleteinek további ismertetésére az alábbi példáikat adjuk: 1. példa: Optimális viszonyok között termesztett, frissen begyűjtött, gondosan lemosott spenót leveleket 60—70% relatív páratartalmú térben 10 cm vastagságban kiterítve, külön megvilágítás nélkül, vagy megvilágítva, 20—25 ^C hőmérsékleten tartottunk. A levélréteget naponta megforgattuk és a szabad aminosav tartalmát naponta rétegkromatogrammal ellenőriztük. A 3. napon a dúsulás maximumának eléréseikor 50—60 °C-on megszárítottuk, porrá őröltük. Természetes ízét és színét megtartó 5,0% — megvilágítva 6% szabad aminosav tartalmú, légmentes csomagolásban hosszú ideig eltarthatő tápanyag-készítményt nyertünk. 2. példa: Kedvező viszonyok közt termesztett, frissen begyűjtött fejes kelkáposztát leveleire bontva, 2000 lux neonmegvilágítás mellett az 1. példa s'zerint élvehervasztottuk. Naponta izatinpapírindilkátorral ellenőriztük a szabad prolin növekedését. A maximum elérésekor, rendszerint 5—6 nap múlva a leveleket 60 °C-on megszárítottuk. Szárazanyagra számítva 6,0% szabad prolint tartalmazó készítményt kaptunk. Belőle önmagában ismert módon forróvizes kioldással túlnyomóan szabad prolint tartalmazó aminosav koncentrátumot nyertünk ki. A prolin mellett az egyéb fehérje-alkotó szabad aminosav 1—3%, vagyis a kinyerhető összaminosav tartalom a szárazanyag 7,0—9,0%-a. 3. példa: Kedvezően előnevelt, frissen begyűjtött napraforgónövények leveleit 2000 lux megvilágítás mellett 1,5% kristálycukrot és 0,1% diammóniumhidrogénfoszfátot tartalmazó csapvizes oldatban 3 óra hosszat áztattunk. A fölös víztől megszabadított növényt ezután az 1. példa szerint, fényben élvehervasztottuk. Naponta ellenőriztük a szabad prolin növekedését. A maximum elérésekor (5—6 nap) a növényt 60 Q

C-on megszárítottuk. Szárazanyagra számítva 5,0% szabad prolint tartalmazó készítményt kaptunk, amit forróvizes kioldással nyertünk ki. A találmány előnyei, amelyek az előzőekből kitűntek, abban foglalhatók össze, hogy az eljárással viszonylag egyszerű módon a frissen szedett ' zöldfőzelékekhez, vagy a mélyhűtéses eljárással tartósított (mirelit) főzelékekhez képest a szabad 'összammosav tartalom az élvehervasztás következtében 200—400%-ot nő. A friss főzelékfélék szabad aminosav tartalma általában 1,5—1,8% közé esik, az elveihervasztott főzelékeké pedig 4,0—8,0%, a szárazanyagban számolva. 12 g főzelékpor tehát 0,5—1,0 g tiszta szabad aminosavat tartalmaz. • • • Az élvehervasztásos eljárás alatt az emberi táplálkozás tekintetében ; nélkülözhetetlen eszszenciális aminosavak is 200—300%-ot nő a frisshez képest. Jelenleg a biodehidratációs eljáráson kívül nem nyerhető olyan természetes eredetű készítmény, amely hasonló nagy szabad aminosav tartalommal rendelkezne. "A friss főzelékfélék főzéséhez, puhává, emészthetővé való feltárásához; általában félegy óra szükséges. A biodehidratált főzelékféléket elégséges ha a felforrás után 5 s percig főzzük. Az élvehervasztott főzelékek elkészítése tehát gyors és egyszerű. Az igen rövid főzési idő alatt lényegesen kevesebb hőlabilis szerves tápanyag és vitamin bomlik el, mint a friss főzelékfélék tartósabb főzési ideje alatt. A biodehidratált főzelékfélék illat- és zamatanyagának túlnyomó része az igen rövid főzési idő alatt nem párologhat el. A főzelék zamatanyagának kialakulását a rendkívül nagy szabad aminosav tartalom úgy befolyásolja, hogy ez a nagy tápanyagtartalmú főzelék az erős húsleves zamatát is magában foglalja. Az. új eljárás előnye még, hogy a gyártás nem költséges, a tárolásihoz felhasznált helynek csak 1/100—1/150 része szükséges, mint pl. a mirelitkészítmények, vagy a nyers fejeskáposzta és kelkáposztánál, a télre való raktározás esetén. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás szabad aminosavakban dúsított növényi készítmény előállítására, emberi táplálék céljára, adott esetben szabad aminosavaik kinyerésével, azzal jellemezve, hogy levágott, klorofill tartalmú (zöld) növényi részt — levelet, hajtást, szárat, (a továbbiakban növényt) a páratelítetlen, de a növény lassú vízvesztésével járó, még asszimilálás közben bekövetkező hervasztásához, „élvehervasztásához", elegendő, célszerűen 60—80% relatív páratartalmú térben, a klorofill asszimilációjának fenntartásához szükséges, célszerűen 20—25 °C hőmérsékleten, célszerűen természetes és/vagy mesterséges fénynek kitéve -— adott esetben előzetesen mono- és/vagy diszacharidot, valamint szervetlen és/vagy szerves 'nitrogént és szerves foszfort is tartalmazó vizes oldatban áztatva, vagy ilyen oldatban csökkentett nyomás alatt infiltrálva — mindaddig tartjuk, amig a szabad öszszes (esszenciális aminosav, vagy prolin tartalma növekedést mutat, majd 50—80 0C-on, közvetlenül felhasználható készítménnyé szárítjuk, vagy szárítva kívánt mértékig porítjuik, vagy egyéb növényi, vagy állati termékkel, és/vagy adalékkal keverjük, vagy pedig belőle, önmagában ismert módon, forróvízzel szabad aminosavakat nyerünk ki. 10 15 20 25 30 S5 40 45 50 55 60 3