159193. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés hő elvonására hűtendő anyagokból forrásban levő folyékony hűtőanyag segítségével
5 - 159193 6 A találmány szerinti eljárást leggyakrabban sz; lárd élelmiszerek fagyasztására fogják felhasználni. A találmány szerint kielégítően fagyasztható szilárd élelmiszerek közé tartoznak a főzelékek, mint burgonya, borsó, limabab, zöldbab, kukorica, répa, karotta, spárga, zeller, alligátorkörte, törökparadicsom, zöldpaprika, retek, paradicsom és gomba; gyümölcsök, mint eper, áfonya, málna, alma, sárgabarack, őszibarack, szilva, kantalup-dinnye (sárgadinnye), grapefruit, ananász, cseresznye és szőlő; -húsok, mint marha, sertés, borjú, bárány és baromfi, valamint ehető tengeri termékek', mint kagylók, rákok, halak és hasonlók. Ezek az élelmiszerek kívánság szerint természetes alakjukban fagyaszthatok. Nagy terjedelmű élelmiszereket, mint kukoricát a csövön, egész csirkéket, nagyobb marhahúsdarabokat és hasonlókat is könnyen lehet a találmány szerinti eljárással fagyasztani. Másrészt sok esetben kívánatos az élelmiszereket kisebb darabok alakjában fagyasztani. Nagyobb gyümölcsöket és főzelékféléket szeletekre, kockákra vagy gömbökre lehet felaprítani. A nagyobb gyümölcsöket, mint almákat, sárgabarackokat, őszibarackokat, szilvákat és hasonlókat le lehet hámozni, ki lehet magozni és a fagyasztásra kész adagokra felosztani, pl. elfelezni, négy részre vagy még Msebb darabokra osztani. A bogyókat előnyös osztályozni, szárukat levenni és megmosás után fagyasztásra alkalmas állapotba hozva azonnal megfagyasztani. Húsdaraboikat vagy tengeri halakat megfelelő nagyságú és alakú darabokra (kockák, rudak stb.) lehet felvágni, majd ha kívánatos, akkor a fagyasztás előtt megfelelő anyagokkal, mint zsemlemorzsával, liszttel, kukoricaliszttel és hasonlókkal be lehet vonni. A találmány szerinti eljárás hasznos vizes folyadékok és félig szilárd anyagok fagyasztására is. A megfelelő folyadékok közé tartoznak a gyümölcs- és főzeléklevek, mint a narancslé, húsleves, teljes vér, vizes gyógyszerkészítmények és hasonlók. A megfelelő félig szilárd anyagok közé tartoznak a gyümölcs- és főzelékpépek, mint alma- és a burgonyapüré, nyers tészta, levesek és hasonlók. Az eljárás hasznos nem vizes folyadékok, mint gyógyszerészeti tinktúrák és nem vizes szilárd anyagok hűtésére is, mint pl. olyan fémrészekére, amelyeket szűk tűréssel kell másokkal összeilleszteni. A találmány szerinti eljárás szerint az áru a hűtőfolyadék normál forráspontja feletti hőmérsékleten kerül az edénybe. A szokásos körülmények között az áru a környezet hőmérsékletén vagy a feletti hőmérsékleten kerül az edénybe és ez a hőmérséklet általában lényegesen a hűtőanyag normál forráspontja felett van. A találmány szerinti hőelvonó szerek (hűtőanyagok) az árutól azzal közvetlenül érintkezve vonnak el hőt, ezáltal a hőelvonó szer fizikai állapota cseppfolyósból gőzállapotba megy át. ' A „hőelvonás" és a „hőelvonó" kifejezések magukban foglalják mind a vizet tartalmazó vagy azt nem tartalmazó áru lehűtését, mind pedig 5 vizet tartalmazó áru fagyasztását, köztük legtöbb élelmiszerét. Egyszerűség kedvéért a hőelvonó szereket ,,hűtőanyagok"-nak fogjuk a továbbiakban nevezni. 10 A találmány szerinti felhasználásra alkalmas hűtőanyagok forrásban levő cseppfolyós, polifluorozott C[—C4 telített halogénszénhidrogének. A „polifluor ózott halogénszénhidrogén" kifejezés magában foglal ,olyan halogénnel helyet-15 tesített szónhidrogéneket, amelyek legalább két fluoratomot tartalmaznak. Ily módon ez a kifejezés olyan szénhidrogéneket foglal magába, amelyekben két vagy több hidrogén van halogénnel helyettesítve. A szénhidrogén lehet alkán 20 vagy cikloalkán. A találmány szerint felhasznált hűtőanyagok normál forráspontjának, vagyis forráspontjuknak légköri nyomáson kb. +5 C° és —50 C° 25 között kell lennie. A kb. +5 C° felett forró hűtőanyagok alkalmazásakor az áru lehűtése rendkívül lassan megy végbe. Ha —50 C° alatti forráspontú hűtőanyagokat használunk, akkor olyan áru lehűtésekor, mint az élelmiszerek, nem 20 kívánatos repedezések fordulhatnak elő. Ezenkívül egy —50 C° alatti forráspontú hűtőanyag visszanyeréséhez a közönséges élelmiszerfagyasztó üzemekben szokásosnál bonyolultabb hűtőrendszer szükséges, ezáltal a hűtési költsé-35 gek megfelelő előny nélkül emelkednének. Előnyösen oly hűtőanyagot választunk, amelynek normál forráspontja kb. —20 C° és —40 C° között van. Minthogy a hűtőanyagok normál 40 forráspontja mind a bevitt tárgyak, mind pedig a környező levegő hőmérséklete alatt van, ezek használat közben forrnak. A találmány szerint használt hűtőanyagok 45 gőzsűrűsége a normál forráspontjukon legalább kétszerese kell legyen az ugyanolyan hőmérsékletű levegőének. A találmány szerinti eljárás a hűtőfolyadékgőanek a levegőhöz képesti nagyobb sűrűségen alapul, és azt használja fel elő-5Q nyösen. Előnyös ha a hűtőfolyadék gőzsűrűsége noimál forráspontján legalább háromszorosa az ugyanolyan hőmérsékletű levegőének. Az 1. táblázat tartalmazza azokat a polifluorozott Ci—C/, halogénszénhidrogéneket, ame-55 lyek forráspontja és gőzsűrűsége a fent megadott határok közé esik. A hűtőanyagok folyadéksűrűsége forráspontukon szintén látható az 1. táblázatban. Amint a sűrűségadatokból látható, a hűtőanyagok az 60 1,1-difluoretán kivételével mind nagyobb sűrűségűek mint az élelmiszerek, amelyek sűrűsége általában kb. 1,1+0,1 g/cm3 . Ennek megfelelően az élelmiszer általában a hűtőanyag tetején lebeg, és ez a tulajdonság -előnyösen használható 6b fel a hőelvonási folyamat közben. 3
