159193. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés hő elvonására hűtendő anyagokból forrásban levő folyékony hűtőanyag segítségével

159193 21 22 leihez, anélkül, hogy lényegesen csökkentené a gőzösszeköttetést a 42 fagyasztó serpenyő azon része között, ahol az élelmiszer abba beleesik és a fagyasztó zóna többi része között, A 45 elválasztó eléggé szigeteli a 31 belépési zónát a 43 gőzkondenzátor hűtő hatásától, így az élelmiszer nem éri el a kritikus, hidrát'képző 7 C°-os hőmérsékletet vagy annál alacsonyabbat mind addig, amíg bele nem esik a 42 fagyasztó serpenyőbe. A hidrátképződés viszont lényegében megszűnik mihelyt jégkéreg képződik az élelmiszeren, mert a felületi hőmérséklet 0 C° alatt van. Eszerint az élelmiszer olyan rövid ideig lesz a hidrátképzési hőmérséklettartományban, hogy csak igen kevés hidrát képződhet. A diklór-difluor-metán helyett használt más hűtőanyagok a szabadon esés távolsága, a 45 elválasztó helyzete stb. úgy szabályozható, hogy az élelmiszer szintén gyorsan haladjon át a hidrátképzési hőmérséklettartományon. A 43 kondenzátor bevonódása jéggel vagy hidráttal csökkenti a kondenzátor hatásosságát és korlátozhatja az üzemelés időtartamát, mert szükségessé válik időnként karbantartás céljából leállni. Ha kívánatos, akkor a kondenzátort szakaszokra lehet osztani, ezek közül egyesek fűthetők belső forró gázárammal a jég vagy hidrát eltávolítására, míg a többi szakasz tovább üzemben van. Néhány szakaszt üresjárati periódusok idejére is ki lehet vonni az üzemelésből. A beállítható 46 keringető szivattyú által a 42 serpenyőbe szállított folyékony hűtőanyag ott állandó felületi áramlást hoz létre, ami a szabad esésá térből a túlfolyási pont felé történő gyors kiáramlást biztosítja. A serpenyőn végighaladó felületi sebesség előnyösen olyan legyen, hogy az 2—10 másodperc alatt sodorja ki az élelmiszert a serpenyőből. A 42 serpenyő, az ábrán nem látható módon, ügy állítható be, hogy a felületi sebesség és a folyadékmenínyiség a túlfolyási ponton egymástól függetlenül változtatható. Mialatt az élelmiszer a serpenyőben marad, felülete megfagy és elegendő keménységű jeges kéreg képződik rajta, ezáltal az élelmiszer a 47 szállítószalagon több réteg magasságban halmozható fel. A cseppfolyós hűtőanyag áramlása a 42 serpenyőben az élelmiszert a 47 szállítószalaggal összeköttetésben álló, ferdén elhelyezett 48 rakodóra sodorja. Ez a szállítószalag is dróthálóból vagy más lyukacsos szerkezetből áll, de nincsenek rajta bordák. A 48 rakodó, amelyen kis lyukak vannak a hűtőanyag átfolyásának biztosítására, egyenletesebben osztja el a 42 serpenyőből kisodródó élelmiszert a szállítószalagon. A 48 rakodón és a 47 szállítószalagon átfolyó cseppfolyós hűtőanyag a 49 tárolóedényben gyűlik össze. Miután a cseppfolyós hűtőanyagot a 47 szállítószalagon levő élelmiszerrel olyan hosszú ideig nem hagytuk érintkezni, hogy az élelmiszer részlegesen egyensúlyba juthasson, de a felülete még nem olvadt fel eléggé ahhoz, hogy a darabok összetapadjanak a szomszédos darabokkal, érintkezésbe hozzuk. azt a felülről lefelé áramló cseppfolyós hűtőanyaggal. E célból a 49 tárolóedényből a 46 keringető szivattyú cseppfolyós 5 hűtőanyagot juttat az 50 elosztókhoz, amelyeket az ábrán nem látható berendezés mozgat, és amelyek kiválasztott helyeken elárasztják a szállítószalagon levő élelmiszert cseppfolyós hűtőanyaggal. 10 Amint a 3. ábrán látható, az 50 cseppfolyós hűtőanyag-elosztók a szállítószalag mozgására merőlegesen elhelyezett csövek, amelyeken nagy, egymástól messze fekvő nyílások vannak. Ezek 15 az elosztók az élelmiszer mozgására merőleges irányban árasztják azt cseppfolyós hűtőanyaggal el. Az elárasztás célszerűen állandó folyadékárammal történik. A folyadékáram kialakítható bárm/.lyen célszerű módon, pl. minden egyes 50 20 elosztóhoz kapcsolt, ferdén álló, 51 bordás lemez segítségével. Ez a cseppfolyós hűtőanyagot aránylag egyenletes felületen teríti ki, még mielőtt az az élelmiszerdarabokkal érintkezésbe jut. A cseppfolyós hűtőanyag és az élelmiszer 25 közötti további érintkezést a kívánt hőmennyiség elvonása után megszüntetjük. A 47 középső szállítószalag az élelmiszerdarabokat az 52 kiürítő szállítószalaghoz továbbítja. 30 Ez szélesebb és magasabb bordái vannak, de egyébként hasonló a bevezető 37 szállítószalaghoz. Amikor az élelmiszer átkerül az egyik szállítószalagról a másikra, közben megbillen és ezáltal az esetleg az élelmiszer mélyedéseiben vagy fe-35 lületi repedéseiben maradt cseppfolyós hűtőanyag onnan kifolyik. Amikor a megfagyott élelmiszert az 52 szállítószalag felfelé útban átviszi a 40 határfelületen, a nehéz hűtőanyaggőz az élelmiszerdarabok közül ki áramlik és azt le-40 vegő helyettesíti. A hűtőanyaggőzt esetleg száraz, szűrt levegővel is kiszoríthatjuk. Ezt az 54 nyíláson keresztül vezetjük be az 53 szállítószalag-csatornába. Ez a száraz levegő minimumra csökkenti a légköri nedvességnek jég alakjában 4S történő felhalmozódását mind a szállítószalagon, mind az élelmiszeren. A most már hűtőanyagtól gyakorlatilag mentes élelmiszer az 55 kivezető nyíláson keresztül elhagyja a fagyasztó edényt. 50 A hűtőanyag koncentrációja a megfagyasztott élelmiszeren tovább csökkenthető azáltal, hogy az élelmiszert felmelegített hűtőanyaggőzökkel leöblítjük, azáltal minden, az élelmiszerhez tapadó cseppfolyós hűtőanyagot elpárologtatunk. A hűtőanyaggőzöiket esetleg a fagyasztó zónából 55 az 56 nyíláson át az 5.8 melegítővel felmelegített 57 ventillátor segítségével is' kiszívhatjuk és a szállítószalagon levő élelmiszeren keresztül vezethetjük. Az öblítőkaimra vagy közel az 52 elszállító szállítószalag alsó végéhez, az 59-cel je-60 lölt helyen, vagy pedig közel a 47 középső szállítószalag kiürítő végéhez, a 60-nal jelölt helyen, vagy pedig mindkét helyen helyezhető el. A felmelegített hűtaanyaggőznek 0 C° alatti hőmérg5 sékleten kell lennie, de legalább kb. 5 C°-kal a 11