158300. lajstromszámú szabadalom • Állóhelyzetű sajtüst
SZABADALMI 158300 MAGTÁR NÉPKÖZTÁRSASÁG LEÍRÁS átok Nemzetközi osztályozás: A 01 j 25/02 «l!3w Bejelentés napja: 1969. IV. 18. (OI—122) i^ß Finnországi elsőbbsége: 1968. VI. 10. (1625/68) j •'•'* "''''</ ORSZÁGOS Közzététel napja: 1970. VII. 24. *••:•:;••..* TALÁLMÁNYI -- •'. -.•,..- .--**í *"' HIVATAL Megjelent: 1971. VII. 10. Feltaláló: Katája Väino oki. mérnök, Helsinki, Finnország Tulajdonos: MKT-tehtaat OY, Helsinki, Finnország Állóhelyzetű sajtüst A-sajtgyártás (kezdeti lépése oly módon megy végbe, hogy valamilyen nagyméretű sajtgyántó üstben a sajtanyag koagülálását idézik elő. A sajtmassza ékkor koaguilált sajtanyagból és savóból tevődik össze, amely masszát a sajtüstből formákba továbbítják. A koaguláció művelete folyamán a sajtmasszát mozgásban tartják, illetve különböző jellegű fcezetőszerszámokkal keverik. Kezölőszarszámdkként például lapátokat használnak, amelyek egyik végükön valamilyen függőleges karhoz vannak erősítve, és általában sima acéllemezeikből állnak. A koaguláció lezajlása után a lapátok helyéire vágóeszközöket helyeznék. Ezek a Viágáeszközök sík felületű keretek, amelyekbe meghatározott távolságokra huzalok vannak befeszítve. E vágószerszámok a már koagulált sajtanyagot részeikre aprítják, amelyek ezután a savóban lebegnék. Huzalok helyett a vágóeszköz késszerű vágóélemelkkel is el lehet látva. A sajtanyag szétaprításának .befejeztével a vágóeszközök helyébe Ikeverőszerszámot helyeznék, amely a sajtanyagot homogenizálja,, vagyis csomómentes egyenletes fconzisztenciájúvá keveri. A keverőeszköziöiknék számos fajtái ismertek, és többnyire a szénavillákéhoz hasonló kialakításúak. A kezelőszer&zámoknak más jellegű szerszámokra való kicserélése azonban meglehetősen körülményes, és általában időigényes. Ez alatt az idő alatt a berendezést le kell állítani, és köziben a sajtmassza semmiféle kezelés ben-nem részesül. Kívánatos lenne azonban, ha a sajt-5 massza kezelése' köziben ilyen megszakítások nem lennének. A találmány célja olyan szerkezet létrehozása, amely mind a lapátokat, mind pedig a vágószerveket és a keverővillákat egyetlen 10 szerszámmal helyettesíti. Ilyen szerszámnak a már kész hengeres kialakítású sajtüistíbe való utólagos beépítése azonban jelentős nehézségekkel jár. Ennék az az oka, hogy a sajtüst maga aránylag nagy magasságú, a koagulált 15 sajtanyagot pedig állandó függőleges mozgásban kell tartani oly módon, hogy annak egyes részei az üst fenekétől annak felszínéig és viszont a felszíntől a fenék felé irényulóan állandó mozgásiban legyenek. Lehetséges, hogy 20 álló helyzetű sajtüst számára hasonló szerszám kifejlesztése egyszerűbb lenne, minthogy az ilyen sajtüstök magassága általaiban csekély. A találknány tárgya olyan állóhélyzetű hen-25 geres kialakítású sajtüst, amely az üst főtengelye körül forgó vágószerveket fog körül, e vágószenvek függőleges irányban elhelyezett vágó élelmiekkel rendelkeznek, magasságuk legalább az üst főtengelyénél megegyezik az üst 30 magasságával, és legalább két hengeralaikú zó-158300
