157738. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a glükózoxidáz fermentációs úton történő előállítására és tisztítására, továbbá kataláz előállítására

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY 157738 ä^m& Nemzetközi osztályozás: Ä2£llk; C 12 d 13/10 »p Bejelentés napja: 1968. III. 23. (KO—2152) ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1970. III. 05. Megjelent: 1971. I. 30. Feltalálók: Zetelaki Zoltánné dr. oki. mezőgazdasági mérnök, 30%, Dr. Szabó Szűcs János állatorvos, 25%, Dr. Vas Károly oki. vegyészmérnök, 10%, Dr„ Vámos Endréné oki. vegyész, 10%, Proszt Gizella oki. vegyész, 10%, Morvái Pálné oki. biológus-vegyész, 10%, Párkány Endréné Oki. vegyész 5%, Budapest Tulajdonos: Központi Élelmiszeripari Kutató Intézet, Budapest Eljárás a glükózoxidáz fermentációs úton történő előállítására és tisztítására, továbbá kataláz előállítására A találmány tárgya eljárás a glükózoxidáz fermentációs úton történő előállítására és tisztítására, továbbá kataláz előállítására. Ismeretes, hogy az élelmiszertechnológiában ugrásszerű fejlődést eredményezett az enzimek- 5 nek mint nagy szelektivitású biokatalizátoroknak alkalmazása. Ma már az élelmiszeripar csaknem valamennyi ágában használnak élesztőből, penészekből és baktériumokból előállított enzimkészítményeket. 10 Az enzimek közül a glükózoxidáz oxigénelvonó tulajdonsága folytán élelmiszerek stabilizálására jó hatással alkalmazható. Mint enzimes antioxidáns a kémiai antioxidánsokkal szemben 15 számos előnnyel rendelkezik, mivel hatása specifikus, természetes adalékanyag, amely normális körülmények között az élelmiszerekben megtalálható, tehát ízelváltozást nem okoz, az élelmiszerek tápértékét nem rontja és rendkívül kis 20 mennyiségben alkalmazva is hatásos, így az élelmiszerek előállítási költségeit lényegesen nem növeli. A glükózoxidázt világszerte sikerrel alkalmazzák élelmiszer-stabilizálás céljaira, ha az élelmi- 25 szerek romlását, minőségi csökkenését oxidálódás okozza. Nagy jelentősége van a glükózoxidáz enzim alkalmazásának az analitika területén is. Az enzim erős specifikussága a glükózzal szemben le- 30 hetővé teszi glükóz meghatározására való alkalmazását. Orvosi laboratóriumokban vér és vizelet glükóztartalmának meghatározására alkalmazzák. Találmányunk ennek az élelmiszertartósítás és orvosi laboratóriumi rutinvizsgálatok szempontjából olyan fontos enzimnek Aspergillus niger gombával — szubmerz fermentáció útján — történő előállításával foglalkozik. A glükózoxidáz előállítására több eljárás ismeretes. Müller: Biochemische Zeitschrift, 199, 136 (1928) Aspergillus niger és Penicillium glaucum gombákkal állított elő glükózoxidázt. Az-általa összeállított szintetikus táptalajon a glükózoxidáz hozam kicsi volt, a fermentációs idő hoszszú (6—7 nap). Az enzim micéliumsejtekből való kinyerését kvarchomokos dörzsöléssel végezte. Az enzim kicsapására etilalkohol és etiléter keverékét alkalmazta. A kicsapódott enzimet leszűrte, majd abszolút alkohollal és éterrel szárította. Ily módon azonban a micélium enzimtartalmának csupán egytized részét tudta az enzimpreparátumban visszanyerni. Műnk és munkatársai Aspergillus niger gombával állítottak elő glükózoxidázt (Folia Microbiol. 8,1963). Maximális enzímaktivitást 32—36 órás tenyészetben értek el, micéliumhozamuk 0,08—0,11%-a volt a táptalajnak, a grammonkén-157738