157180. lajstromszámú szabadalom • Szakaszos ütemű intenzív dagasztógép

MAGTAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGALATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1968. V. 16. (SU—379) Közzététel napja: 1969. IX. 22. Megjelent: 1970. IX. 15. 157180 Nemzetközi osztályozás: A 21 c Feltaláló: Csonikics István oki. gépészmérnök, Budapest Tulajdonos: Sütőipari Kutatóintézet, Budapest Szakaszos üzemű intenzív dagasztógép A szakaszos üzemű dagasztógép a sütőüzemek egyik legelterjedtebben alkalmazott berendezése. A jelenlegi eljárás szerint a dagasztógépekben mintegy 10—15 percig tartó dagasztással dagasztanak. Ezt követően — ugyancsak a hagyományos eljárás szerint — viszonylag hosszú tésztaérlelési idő szükséges, ami 1—1,5 óra között váltakozik. A dagasztással kapcsolatos technológiai fejlesztési munka lehetővé tette, résziben a dagasztási idő jelentős lerövidítését, részben pedig az érlelési idő lerövidítését, illetőleg elhagyását. Az így létrejött, úgynevezett intenzív dagasztással történő tésztakészítés során további előnyök adódtak: a fajlagos lisztfelhasználás kb. 1—So/o-kal csokiként, a termék bélzetének tulaj danságai kedvezőbbek, póruseloszlása egyenletesebb lett, a kenyér ill. a sütemények öregedése később következett be. A fenti technológiai előnyök alapján szükségessé vált olyan dogosztófoerendezések kialakítása, amely az új követelményeknek megfelel. Az ismert intenzív dagasztóberendezések mindegyikére jellemző, hogy a dagasztóhatást intenzív működésű keverőberendezéssel érik el. Ezek kialakítása a célszerűség szempontjából meglehetősen változatos, viszont különböző értékű, így pl. ismeretes olyan megoldás, ahol a dagasztócsésze, valamint a hajtómotor közös állványzatra van szerelve, és a bedagasztott tészta kitáplálásához az egységet kézzel kell a kitáplálás helyzetébe fordítani (Tweedy típusú berendezés.) Más ismert megoldás szerint csak 5 a dagasztómotor és a keverőszerkezet képez egységet, a dagasztócsészét külön szerkezet emeli fel a keverőberendezéshez, illetőleg juttatja vissza a bedagasztás után. 10 A fenti elvekre épült ismert berendezések közös előnye, hogy a rövid ideig tartó, így viszonylag jelentős mechanikus igénybevételt jól bírják, és technológiai szempontból megfelelnek a követelményeknek. Hátrányuk, hogy a felis lépő nagy erőhatások következtében a gép ill. az alapozás intenzív dinamikus igénybevételnek van kitéve. Ez felemelt helyzetben komoly statikai problémák megoldását kívánja. Kezelésük nehézkes, felépítésük bonyolult. 20 A találmány célja ezeknek a hiányosságoknak a kiküszöbölése, és tökéletesebb szakaszos működésű intenzív dagasztgép létesítése. Ezt a találmány értelmében azáltal érjük el, hogy a dagasztócsésze az alaplapra oldalirányból be-25 tolhatóan van kialakítva, a keverő- ill. dagasztószerkezet pedig forgatómechanizmusával együtt a tartóhídhoz van rögzítve, a tartóhíd pedig az üeregesen kialakított tartóoszlopokba benyúló menetes orsón függőleges irányban le-30 és felmozgathatóan van elhelyezve, és a keverő-157180