155456. lajstromszámú szabadalom • Eljárás másodlagos légáram használatára élelmiszerek megfagyasztásánál

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1966. V. 12. Közzététel napja: 1968. VII. 25. Megjelent: 1969. IX. 01. (KE—780) 155456 ^ Szabadalmi osztály: 17 c 1—3 Nemzetközi osztály: F 25 d Decimái osztályozás: Kertész József oki. gépészmérnök, 50%, Szabó Gábor oki. gépészmérnök, 50%, Budapest Eljárás másodlagos légáram használatára élelmiszerek megfagyasztásánál Az élelmiszerek fagyasztásának általánosan megszokott módja a levegőben történő fagyasztás olyan módon, hogy az élelmiszereket zárt -térben helyezik el, a tér levegőjét ventillátorral cirkuláltatják úgy, hogy ugyanazon lég- 5 áramban van elhelyezve a fagyasztandó élelmiszer és a léghűtőtest. Ezeknek a fagyasztóknak sokféle változata ismeretes a fagyasztandó élelmiszer minőségének, méreteinek, alakjának megfelelően. 10 A fagyasztandó élelmiszerek sokféleségére való tekintettel egy bizonyos célra szerkesztett fagyasztó berendezésben kevés fajta élelmiszer fagyasztható gazdaságosan, és emiatt az évi 15 kihasználási óraszám is korlátozott. Több élelmiszerféleség esetén tehát többfajta fagyasz- , tóberendezést kell építeni ahhoz, hogy minden árufajta optimális fagyasztási viszonyok között legyen fagyasztható. Pl. egy univerzális hűtő- 20 ház esetén ládás áru, ill. nagydarabos áru fagyasztására gazdaságosan termes fagyasztókat, kisebb darabok ill. tálcás áru fagyasztására gyorsfagyasztó alagutakat, szemes élelmiszerek fagyasztására pedig lebegtető fagyasztó béren- 25 dezéseket szoktak alkalmazni. A találmány célja olyan fagyasztási eljárás megvalósítása, amelynél különböző élelmiszerféleségek egyugyanazon térben és egyugyanazon léghűtőberendezéssel, de az áru jellegéhez 30 alkalmazkodó, a legkedvezőbb áramlási viszonyokat megvalósító és viszonylag olcsó készülékek alkalmazásával a lehető legkedvezőbb körülmények között fagyaszthatok meg. Ezek a készülékek könnyen mozgathatók és a fagyasztó térhez könnyen applikálhatok. Ily módon a jelenlegi gyakorlattal szemben a drága és kevéssé használt speciális fagyasztó berendezések helyett többcélú kombinalt berendezés létesíthető, melynek fajlagos megvalósítási költsége — kihasználása nagyobb lévén — lényegesen kisebb. Lényegében a találmány szerinti eljárás célját azáltal kívánja elérni, hogy a levegőben történő élelmiszer fagyasztás két legfőbb befolyásoló tényezőjét a levegőhőmérsékletet és a légsebességet két különválasztott légárammal, mind a hűtőtest, mind pedig a fagyasztandó élelmiszer szempontjából legkedvezőbb paraméterek mellett valósítja meg. Kettős légáramú fagyasztásnál külön ún. elsődleges légáramban áramlik a levegő a hűtőtesten, és egy másodlagos légáramban az élelmiszert tartalmazó fagyasztó készüléken keresztül. A fagyasztótér levegőjét (elsődleges légáram) az abba beépített és megfelelő teljesítményű léghűtő berendezés tartja állandóan hidegen, míg a fagyasztó készülék biztosítja a belehelyezett illetőleg adagolt áru fagyasztásához legmegfelelőbb légsebességet (másodlagos légáram). Ezen a módon a nagy értéket kép-155456