155117. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcs- és zöldségfélék fejtközi légjáratainak telítésére

155117 teli módjait közelebbről az alábbi példáik szemléltetik. 1. példa: 5 A technológiai utasításoknak megfelelően előkészített hámozott és darabolt almát a huzatókosárba helyezzük, majd vákuum-edényiben, 100 kg almára számítva kb. 150 liter huzató-oldatba merítjük a gyümölcsöt; a huzatóol- io dat 0,15% glicerint és 0,2% fooirkősavat tartalmaz, hőmérséklete 65 C°. A vákuum-edényt lezárjuk, 950 mm Hg-oszlöpnak megfelelő vákuumot hozunk létre és a gyümölcsöt 10 percig kezeljük az oldattal. Ezután a vákuumot 15 megszüntetjük, az edényt felnyitjuk, a gyümölcsöt a huzatónoldatból kivesszük és a szokásos technológia szerint dolgozzuk fel készáruvá. A huzatólé többször, ismételten felhasználható ujabb gyümölcs-adagok ihuzatásána. 2. példa: 20 Az 1. példában leírthoz hasonló módon járunk el, de a hámozott és darabolt almát tartalmazó 25 kosarat először egy 0,05% alumíniumszulfátot és 0,02% kéndioxidot tartalmazó vizes oldatba merítjük és 10!

—40 C° hőmérsékleten kb. 40 percig bennelhagyjuk. Azután a fenti oldatból kiemelt gyümölcsöt kezeljük tovább az 1. pél- 30 dában leírt huzatóoldattal, az ott mégadott módon. Az így kezelt és a huzatólélből kiemelt gyümölcs az 1. példában leírt eljárással egyező módon megtartja természetes világos színét, sőt, az üvegibehelyezés és sterilizálás után, hu- 35 zamosaiblb tárolás esetén is, az 1. példa szerintinél még világosabb és tetszetősebb árnyalatot mutat. 3. példa: 40 Az 1. példában leírt módon járunk el, de a huzatóléhez 0,2% nátriumkloridot is adunk. A húzatott gyümölcs színe abbén az esetben is megtartja természetes világos jellegét, de tet- 45 szetős krémszínű árnyalatot mutat. A fent leírthoz hasonló módon alkalmazható a találmány szerinti más gyümölcsök, mint körte, barack stb., valamint zöldségfélék, mint tök, hámozott uborka, kelvirág stb. ihuzatásána is. Szabadalmi igénypontok: •1. Eljárás gyümölcs- és zöldségfélék sejtközi légjáratainak telítésére, a gyümölcs- ill» zöldség un. huzatására a tartósított gyümölcs- ill. zöldségfélék, gyártása során, azzal jellemezve, hogy a szokásos módon előkészített gyümölcsöt ill. zöldséget 100 C° alatti (hőmérsékleten, atmoszférikusnál kisebb célszerűen 500-—600 Hg mm nyomás alatt glicerin legfeljebb 5%-os vizes oldatával kezeljük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy a kezelést valamely víziben oldódó, az egészségre ártalmatlan férnsó jelenlétében végezzük. 3. A 2. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy a fémsót a glicerin tartalmú huzatóléhez adjuk, 4. A 2. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy a gyümölcsöt ill. zöldséget a glicerintartalmú huzatólével történő huzatás előtt a fémsó vizes oldatával ke-5. A 2—4. igénypontok bármelyike szerinti eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy fémsóként nátriumMoridot, káliurmjodidot, aluminiumfoszffátot, káhumlkáribonátot, kaMumicitrátot, magnéziumicitrátot, ferricitrátot, vasffoszfátot vagy rézglukonátot alkalmazunk. 6. Az előző igénypontok bármelyüké szerinti eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy a glicerint 0,15:—0,215% töménységű vizes oldatban alkalmazzuk. 7. A 2—6. igénypontok bármelyike szerinti eljárás kiviteli módja, azzal jelleimezve, hogy a fémsót 0,001% és 1% közötti koncentrációban alkalmazzuk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója. 6808144. Zrínyi (T) Nyomda, Budapest V., Balassi Bálint utca 21—23. 3