154457. lajstromszámú szabadalom • Eljárás friss sajtok előállítására

7 1^4457 8 körüli hőmérsékleten, amíg a kívánt pH értéket eléri. 5. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a tejerjesztőkkel beoltott, sűrített tejet 10—12 órán át érleljük. 6. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a nyersanyagul szolgáló tejet kezdeti térfogatának kb. V3-ára sűrítjük. 7. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a sűrített, érlelt tejet és a melegvizet kb. <1 :1 arányban keverjük. 10 15 8. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a sűrített tejet a melegvízbe a melegvíz sugarakra merőleges sugarakban injektáljuk be. 9. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a kicsepegtetést forgódobban végezzük. 10. Az 1. igénypont szerinti eljárással készített friss sajtmassza, azzal jellemezve, hogy oltószernélküli, de nagy mésztartalmú, továbbá nagy aktív tejfermentum és zsírtartalma van, úgy, hogy a zsíros anyag tartalma a teljes száraz anyag tartalmához viszonyítva 0—70% és a termék pH értéke minimum 4,8. 1 rajz, 2 ábra A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója. 6806649. Zrínyi (T) Nyomda, Budapest V., Balassi Bálint utca 21—23. 4