153942. lajstromszámú szabadalom • Hevítő-, sózó- és gyúróberendezés különösen sajtgyártáshoz

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGALATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1965. VII. 30. (MA—1506) Közzététel napja: 1967. II. 22. Megjelent: 1968. I. 15. 153942 Szabadalmi osztály: 45 g, 25/12 Nemzetközi osztály: A 01 j, 25/12 Deci mái osztályozás: 637.332.8 Feltalálók: Dr. Szabó Géza mezőgazdasági mérnök, Szalay László technikus, Mosonmagyaróvár Tulajdonos: Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet, Mosonmagyaróvár Hevítő, sózó és gyúróberendezés különösen sajtgyártásfaoz A találmány hevítő, sózó és gyúróberendezés, különösen sajtgyártáshoz. Egyes sajtféleségeket formázás előtt magas hőfokra kell hevíteni, majd sózni és gyúrni kell. Ez a folyamat jelenleg úgy történik, hogy a 5 felszeletelt sajtanyagot kosárba helyezik és a kosarat sajttal együtt 70—85 C° hőmérsékletű, sótartalmú savós vízbe mártják. A kosár tartalmát kézzel kavargatják és miután a sajtanyag felmelegedett és rugalmas- xo sá vált, a kosarat a savós vízből kiemelik, a folyadékot kicsurgatják. Csurgatás közben a sajtanyagot kavarólapáttal vagy kézzel nyomkodják, gyúrják, hogy abból a sós lé eltávozzék. Ezután a kosárból kiemelt sajtanyagot 15 kézben cipóalakúra formázzák. Ez az eljárás igen nehéz fizikai munkát igényel. A 70—85 C° hőmérsékletű sós lében való kavargatás illetve sajtgyúrás fárasztó, a forró 20 sajtanyagnak cipóalakúra való formázása a kezet erősen igénybeveszi, nem egy esetben el is égeti. Hátrányos azonban a sajtgyártásnak ez az eddig ismert módja azért is, mert a kosárban 25 a sajtanyagot sok esetben nem sikerül tökéletesen elkavarni, aminek következménye, hogy az egyes részek nem hevülnek fel kellően és nem veszik fel a szükséges sómennyiséget. Ez hátrányosan befolyásolja a sajt minőségét. En- tQ 2 nek következtében az egy gyártáson belül készült sajtmennyiség minősége különböző. A találmány célja a nehéz kézimunkát kiküszöbölő, a sózást egyenletesebben végző hevítő, sózó és gyúróberendezés kialakítása. A találmány kitűzött célját azzal éri el, hogy fűtőszerkezettel ellátott sólétartálya felett elrendezett perforált oldalfalú, hossztengelye körül forgó gyúróhengere, valamint egyik végével a gyúróhenger bemeneti nyílásával, másik végével a sólétartály szivattyúval megcsapoló vezetékhez kapcsolt, adagolónyílással ellátott áztatócsöve van. A találmány szerinti berendezés tehát a beadagoló nyílásba adagolt felszeletelt sajtanyagot az áztatócsőben az ott áramló meleg sólével felhevíti, majd a meleg sóié áramlása következtében felmelegített és átsózott sajtanyag a gyúróhengerbe kerül, ahol a sajtanyag átgyúródik, a sóié pedig a gyúróhenger perforációin keresztül visszajut a sólétartályba és onnan ismét felmelegedve tovább folytatja útját az áramoltató szivattyún keresztül az áztatócső felé. A gyúróhengerből kikerülő sajtanyag ismert sajtformatöltő szerkezetbe kerül, ahol a sajtanyagot szállítócsiga megfelelő nyomással formafejen nyomja keresztül és a kiformázott sajt most már raktározható. A találmány szerinti berendezéssel tehát a 153942