152619. lajstromszámú szabadalom • Hidraulikus csaptelep krémkávéfőzőgépekhez

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1963. VIII. 17. (RO—343) Közzététel napja: 1965. II. 22. Megjelent: 1966. V. 01. 152619 Szabadalmi osztály: 34 1 1—9 Nemzetközi osztály: A 47 j F 24 a Decimái osztályozás: Rotter Lajos oki. gépészimérnök, Budapest, 50%-os részarányban, Dohovits József, Godó Vidor, Kovács Eíndre, Kukucska Tibor, Vashegyi György, Mosonmagyaróvár, együttesen 50%-os részarányban Hidraulikus csaptelep krémkávéfőző gépekhez A krémkávéfőzés lényege, hogy a kávéfőző presszógép csaptelepének főződugattyúja a főzőfolyamat megindulásakor felfelé haladva az alatta csészében elhelyezett és szűrővel leszorított tömörített kávéőrleményen át levegőt 5 szív keresztül, majd a presszógép kazánjából alacsony kazánnyomáson forróvíz is ömlik a főzőhengerbe, amely a kávéőrleményt átnedvesíti. Ez a feltöltési ún. „eiánasztási" folyamat, amely aidkor tökéletes, ha a kávéőrlemény 10 egész tömegében a szemcséinek kellő idő áll rendelkezésre az átnedvesedéshez és duzzadáshoz, ami alapfeltétele a jó kilúgozásnak és ami ezzel egyértelmű, a jó aromájú kávéfőzetnek. Az elárasztás alatt a főződugattyú felfelé 15 haliad, a főzőhengerben. E folyamat bevégeztével a dugattyú visszafelé — lefelé — indul, ekkor viszont már az a követelmény, hogy közte és a kávéőrlemény között levő forróvíz — levegőkeveréfcet erőteljesen ós nagy nyo- 20 mással sajtolja át a duzzadt szemcséjű átnedvesített kávéőrleményen a tökéletes kilúgozás és a józamatú fcrésmkávéfőzet elérésére. Hidraulikus működésű csaptelepeknél az elárasztás és az átsajtolás időbeli lefolyása több 25 tényezőtől függ; így többek között a vízhálózat nyomásától, a kávé minőségétől, annak százalékos víztartalmától, pörkölésétől, szemesenagyságától stb. E tényezők közül egyesek igen lényeges befolyással lehetnek a kávéfőzet minő- 30 ségére. E tekintetben vizsgálva' a kávéfőzet menetét, megállapítottuk, hogy úgy az elárasztás — rendszerint elégtelen — ideje, mint az átsajtolás nyomása és lefolyásának gyorsasága, általában nem szokott megfelelő lenni még távolról sem és így a kávéfőzet minősége nem lesz az elérhető legjobb, sőt sokszor attól igen távol áll. Fő hiba az szokott lenni, hogy ha az elárasztás kellő ideig tart, akkor az átsajtolás elégtelen nyomású és lassú, iha pedig az utóbbi megfelelően erélyes és gyors az elárasztás és szemcseduzzadás nem lesz elegendő. Ezen a hiányon hidraulikus csaptelepnél azzal kívánnak segíteni, hogy a működtető nyomóvíz '(présvíz) vezetékébe fojtószelepet alkalmaznak és annak állításával a csaptelep működési sebességét szabályozzák i(pl. La Pavoni, Duplex típusoknál). Ez a megoldás javít ugyan a megelőző helyzeten, de még mindig nem tökéletes' és a felismert hátrányt sem. szünteti még, csupán egy közepes értékre hozza a főzés folyamatát. Előfordulhat ugyanis, pl. kisebb hálózati víznyomásnál, hogy az állítószelep fojtásával az elárasztás, üteme helyesen lesz beszabályozva, de ekkor a csaptelepnél az erős fojtás miatt az átsajtolás már nem történik kellő eréllyel és nagy nyomással, vagy pedig, ha az átsajtolás erőteljes elvégzésére a szabályozószelepet jobban megnyitjuk, úgy az elárasztás folya-152619