144685. lajstromszámú szabadalom • Eljárás leveskeverékek előállítására

144.685 3 árpakását, húsféléket stb. előzetesen megfelelő ízesítéssel készített hús vagy csontfőzetben kellő puhára főzünk, megfelelően aprítunk, utána kellően ízesített hús vagy csontból kifőzött, illetve kisütött zsírban megpárolunk olyképp, hogy a készítmények zsírtartalma legalább 20% legyen és víztartalmának kb 1/3 része eltávozzon; utána legfeljebb 40% víztartalomig szárítjuk és minimálisan 10%, de legfeljebb annyi sóval keverjük, hogy a sós keverék víztartalma 20% alá ne süllyedjen és a maradék víz sókoncentrációja a 15%-ot elérje. 2. Az 1 sz. szerinti eljárás változata azzal jellemezve, hogy a felhasznált nyersanyagokat előzetes főzés nélkül mindjárt ízesített zsiradékban, hús vagy csontfőzet hozzáadásával pároljuk. 3 Az 1. sz. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja azzal jellemezve, hogy a betétként adott tésztába készítésük, illetve gyúrásuk folyamán a levesre jellemző ízt adó zöldség, hús, vagy csontfőzet sűrítményén kívül, az ízesített zöldség, hús, vagy csont főzésekor vagy párolásakor nyert ízes zsiradékot is beledolgozzuk, nem szárítjuk meg teljesen és annyi sóval hintjük be, hogy a maradék víz sókoncentrációja a 15%-ot elérje. 4. Az 1—2 sz. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja azzal jellemezve, hogy a levesek sűrítése hozzáadott lisztes és lisztszerű egyéb anyagokat a levesre jellemző, előzetesen ízesített zöldség, hús vagy csont főzéséből, sütéséből vagy párolásából származó ízes1

zsiradékkal pirítjuk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 1083. Terv Nyomda, 1958. - Felelős vezető: Gajda László