142736. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kellemetlen és keserű ízű, alkaloid-tartalmú növényi magoknak emberi táplálkozásra alkalmassá tételére

2 142.736. loidokkal sókat képezzen, amik vízben jól oldódnak, tehát vizes mosással eltávolíthatók. Nem sza^ bad azonban egy bizonyos határon felüli savtöménységet használni, nehogy a fehérjéket denaturálja és azok elveszítsék a felhasználás szempontjából fontos könnyű oldhatóságukat. A kénessav vagy sói használatának célja, hogy az élő sejtek elhalását elősegítsék, tehát alacsonyabb savtöménység használatát teszik lehetővé, ugyanakkor a kezelés után készült liszt színét javítják. . A találmány kiviteli módját az alábbi példák kapcsán ismertetjük: 1. sz. példa. 1 kg csillagfürtmagot 4 liter olyan vízben áztatunk három órán át, melyben előzően literenként 1 gramm kénessavat oldottunk. Ezután hozzáöntünk annyi sósavat, hogy a sav mennyisége az eredeti vízre számítva 0,5% legyen. Ebben az oldatban az anyag, többszöri felkeveréssel, további 20—22 órán át ázik. Ezután folyóvízben legalább 24 órán át mossuk, majd a magot olyan vízben áztatjuk 2—3 órán át, mely literenként 1—2 g nátriumhidrokarbonátot tartalmaz, majd utána ismét több órás folyóvizes áztatás következik. Ezután a művelet befejeződött, a magot lehetőleg alacsony hőmérsékleten megszárítjuk. Az ily módon kezelt fehérvirágú keserű csillagfürtmag az alábbi összetételváltozást mutatja: Az elemzési adatok a héj mentesített magbél szárazanyagára vonatkoznak. kezelés előtt kezelés után nedvesség 2,17% 7,40% szárazanyag 96,83% 92,60% hamu 3,27% 1,79% szénhidrát . 28,60% 25,70% nitrogén 7,62% 8,60% fehérje 47,50% 53,75% nyerszsír 11,00% 15,20% összes alkaloida 1,03% 2. sz .példa. nyomokban 0,020 alatt. 1 kg csillagfürtmagot 4 liter 1%-os kénessavoldatban három órán át áztatunk. A vízhez ezután hozzáadunk 40 ml 98%-os jégecetet. Továbbiakban ugyanúgy járunk el, mint az 1. számú példánál a folyóvizes mosástól kezdve a szárításig. Szabadalmi igénypontok. 1. Eljárás kellemetlen, keserűízű, alkaloid-tartalmú keserű vagy édes csillagfürt-magnak a nem kívánt anyagoktól való részleges vagy teljes megszabadítására .azáltal jellemezve, hogy olyan áztató vizet alkalmazunk, melyben szervetlen sav és szabad kénessav vagy kénessavas só, vagy más redukáló anyag, olyan arányú keveréke van oldva, mely elegendő töménységű az élő sejt elpusztítására, tehát a diffúzió lehetővé tételére, de gyengébb annál, hogy a mag értékes anyagaiban, főleg a fehérjékben, foszfatidokban lényeges károsodást okozna, majd ezen kezelés után a kellemetlen ízű anyagokat, alkaloidokat, valamint az áztatóvízben oldott anyagok feleslegét tiszta vizes mosással részben vagy egészben kioldjuk, eltávolítjuk. • 2. Az 1. igénypopt szerinti eljárás foganatosítási módja, melyre jellemző, hogy a kénessavon kívül ásványi sav helyett szerves savat alkalmazunk. 3. Az 1. és 2. igénypontok szerinti eljárás foganatosítási módja, melyre jellemző, hogy az édes vagy keserűcsillagfürt-magot héjtalanított vagy aprított állapotban vetjük alá az eljárásnak. 4. Az 1., 2. és 3. igénypontok szerinti eljárás fojárás foganatosítási módja, melyre jellemző, hogy édes vagy keserűcsillagfürt helyett bármilyen más növényi magot kezelünk. A kiadásért felel a Nyomtatványellátó Vállalat igazgatója 1231. Terv Nyomda, 1955. Felelős vezető: Bolgár Imre