142135. lajstromszámú szabadalom • Berendezés tartályba csomagolt vagy nagy darabokban levő csomagolatlan élelmiszerek mélyhűtés útján való gyorsfagyasztására
Megjelent 1953. évi október hó 15-én. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 142.135.-SZÄM. 17. cK 1—3. OSZTÁLY. — H—12642. ALAPSZÁM. Berendezés tartályba csomagolt vagy nagy darabokban lé/vő csomagolatlan élelmiszerek mélyhűtés útján való gyorsfagyasztására A Magyar Állam, mint a feltaláló dr. se. techn. Heller László oki. gépészmérnök, Faragó Gyula oki. gépészmérnök és Kalmár István oki. gépészmérnök, budapesti lakosok jogutóda A bejelentés napja: 1949. május 19. A találmány berendezés tartályba csomagolt élelmiszerek mélyhűtés útján való gyorfagyasztására. . i Ismeretes, hogy a tárolandó élelmiszereket mélyhűtés végett mozgó szalagon vagy hordkocsün hűtő levegő hatásának teszik ki és ezzel úgynevezett gyorsfagyasztott állapotba hozzák. A gyorsfagyasztásra mint mélyhütési eljárásra ismeretes módon az a jellemző, hogy a kristályosodási folyamatnak az élelmiszer teljes keresztmetszete mentén 8 órán belül be kell fejeződnie. Megállapítást nyert, hogy az ilymódon fagyasztott élelmiszer minőségileg lényegesen- felülmúlja az egyéb módon tartósított élelmiszereket, mert mind a tápérték, mind pedig az ízltetesség és színeződés szempontjából igen közel áll a frise állapotú élelmiszerekhez és ezért kereskedelmi értéke is nagyobb az egyéb módon tartósított élelmiszereknél. Az ismert mélyhütési eljárások hátránya azonban, hogy a gyorsfagyasztás fentiekben említett feltételeit1 bizonyos esetekben még igen nagyfokú mélyhűtés alkalmazása esetén sem lehet biztosítani. A fagyási idő ugyanis a fagyasztandó anyag vastagságával fokozatosan növekszik és így a kristályosodási folyamat igen gyakran •— különösen az élelmiszerek csomagolt állapotában —- a gyorefagyasztásnak megfelelő időnél hosszabb idő alatt következik be. A túlhoszszú fagyasztási idő viszont a mélyhűtött élelmiszerek minőségének rovására ment. A találmánnyal az ismert eljárások hátrányait kiküszöböltük, és a tartályba csomagolt élelmiszerek, nek mélyhűtés útján eszközölt gyorsfogyasztására való oly berendezést dolgoztunk ki, amellyel még viszonylag nagy keresztmetszetű és csomagolt áru esetén is biztosítható a kristályosodási folyamatnak 8 órán belül való befejeződése. A találmány szerinti 'berendezésnek önmagában ismert módon a tartályokat befogadó mélyhűtjő tere és a tartályokat ebben menesztő eszközei vannak, amelyeknél azonban a menesztőeszközök működtető szervei a mélyhűtő téren kívül vannak elrendezve. Ezzel az elrendezéssel ugyanis mentesítjük a meneszitőeszközöket a befagyás veszélyétől, amely az ily, rendszerű ismert berendezések jelentős' hátránya.. Célszerű továbbá, ha a menesztőeszközök pályája viszont a mélyhűtő téren belül vam. Ez esetben ugyanis a menesztőeszközök állandóan a mélyhűtő térben vannak, hőmérsékletük tehát nem egyenlődhetik ki a környezeti hőmérsékletinek megfelelően, vagyis kisebbek a hidegveszteségeik. Fokozza a berendezés gazdaságosságát, ha a menesztőeszközök pályája a tartályoknak körforgalomban való meneszthetősége végett önmagában visszatér. Ilymódon ugyanis lényegesen kisebb a berendezés, helyszükséglete. Célszerű végül, ha a menesztőeszközöket a hidegveszteség további csökkentése végett rakodása helyükön a mélyhűtő tértől elkülönítő állítható szerveket is alkalmazunk. Ez esetben ugyanis a rakodás .során mindössze a rakodásban sorrakerülő menesztőeezköz tere áll á környező térrel közvetlen összeköttetésben, a berendezés többi része tehát mentesül a rakodásnál szükségképpen elkerülhetetlen hőkiegyelnlítődéstől. Találmány van abban is, hogy a gyorsfagyasz-tás feltételeinek biztosítása végett a. tartály felületének egy részét mélyhűtés alatt hővezető felületekkel helyettesítjük. Ilymódon lehetővé tesszük ugyanis, hogy a hidegátadás tényezője a csomagolt áru felületének jelentős részén a mélyhűtés alatt lényegesen megnövekszik és így. az áru lehűlése gyorsabban megy végbe. Ha tartályként például ládákat használunk, a találmány foganatosításához oly szerelvényt alkalmazhatunk, amelyet a láda két átellenes homlokoldala helyett a közbenső oldalakon rögzíthető ée hővezető anyagból készült zárókpok alkotnak. A szerelvény alkalmazásának jelentősége abban van, hogy a mélyhűtés foganatosításához az élelmiszerek csomagolásához egyébként is használt ládákat alkalmazhatjuk és mindössze arról kell gondoskodnunk, hogy a láda két átellenes homloklapját — célszerűen fedelét és fenekét — a mélyhűtés során
