140293. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tej tartósítására egyidejű savtompítás mellett
140293 vagy egyéb sók alakjában. Ebből a szempontból az alkáliperoxikarbonátok és alkálikarb.onát-peroxihidrátok alkalmazása előnyösebb az alkáliperborátok alkalmazásánál is*, me'y utóbbiak elbornlás'ük után bqrsávat is hagyfiak viasza a tejben,'rnelyhék hatása az egészségre nem közömbös. A találmány szerinti eljáráshoz alkalmazott alkáliperoxikarbonátok és alkálikarbonát-peroxi-. hidrátoknak különös előnye, hogy adagolásuk nem kíván különösebb Szakértelmet és így nemcsak a tejgyüjőtállomások. hanem a termelők " maguk is elvégezhetik a tartósítást,, a csomogolás és adagolás egyszerűén elvégezhető és nem igényel utólagos éá bizonytalan sikerű közömbösítést. 4 fogyasztásra kerülő tej pedig nem tartalmaz idegen anyagot, csupán a tej normális alkotórészei között is szereplő alkáliák mennyiségét emeli kissé. A találmány szerinti tejtartósltási módszernél csupán a túladagolást kell kerülnünk, habár a peroxidtartailom a keletkező 'kis savfokú, vagy lúgos tejben esetleg elszaporodó fehérjebontó baktériumok életműködését is gátolja, csupán a tej ízére van kissé befolyással. . Példa: 330 cm* 7,2 Soxleth-Henkel aavfokú tejhez p,33 g kb. 13% H2 Ö 2 tartalmú technikai riatnumkarbonát-peroxihidrátot adunk. Ä készítmény a tej savfokát azonnal leszállítja ikb. 6,2 Spxleth-Henkel fokra. A tej 18 C fokon tartva még 30 óra múlva sem alvad meg, sőt ez idő triuíya áiég a forralást is kibírja. Á vakpróbának félretett, kezejetlen tej 24 óra múlva rendszerint rnegälvad. A találmány szerinti eljárás nagy Savfokú, erősen savanyoaott tejeknél oly változatban is alkalmazható, hogy az alkáliperoxikarbonátokat és vagy alkálikarbonát-peroxihidrátokat egyéb isrhert tejtorríf»ítósz%rek|:él (például :"alkáIjkarbonátpk, alkálihidrogénk^rbonátok, alkáj|foszfátok stb.J keverve adagoljuk: Így a savtompító hatás növelhető, anélkül, hogy a hidrogénhiperoxid tartalmat fölöslegeden növelnők. Ez adalékok alkalmazásával a tartósítóhatást is kényelmesen szabályozhatjuk, amennyiben az alkálikarbonátoik és alkálihidrogénkarbonátok a peroxidok bomlását gyorsítván, a tartósítóhatást erőteljesebbé teSzik, míg az alkálifoszfátok a peroxidokra állandósító hatást gyakorolván a tartósítást hószszabb időre biztosítják. A foszfátok egyidejű alkalmazása ezen kívül azzal az előnnyel is jár, hogy a- szilárd peroxidokat tartósítják, továbbá a tej értékes foszfáttartalmát növelik. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás tej tartósítására peroxi vegyületek segítségével, azzal jellemezve, hogy tartósítás és egyidejű savtompítas céljából oly alkalikus kémhatású peroxi-Sökát keverünk a tejhez, melyek teljes elbomlásuk után csak alkáliákat hagynák vissza. 2. Az 1. igénypontban védett eljárás azzal jellemezve, hogy alkalikus kémhatású peroxisójiak alkáliperoxi! karbori§tpt és vagy alkalikarborVá'tperoxihidrátot alkalmazunk. 3. az 1." igénypontban védett eljárás kiviteli változata, azzal jelíeiriezve, hogy a 'perqxisójcal — az egyébként' férfiért — savtompítószerekfeéí keverve alkalmazzujc. ' > > > A kiadásért fele! a Tervgazdasági Köuyvtuádó yá lála't vexetője. ZXK. — Vörös CsiKag Nyomda. Budapest. Fele'ös: Bolgár Imre igazgató
