139500. lajstromszámú szabadalom • Eljárás paradicsomlé és paprikalekvár tartósítására és sűrítésére

139500.

3

don megsavanyított

paradicsomlevet vagy paprikatekvárt, amelynek 0.6% HC1 tartalma van, saválló üstben, saválló fém. vagy zománcozott vagy üvegüstben mele- 5 gítve bepárolom az eredeti térfogat 'A

vagy részére 20 vagy 30% szárazanyagtartalomig. Ez a bepárolás történhet nyitott edényben légköri nyomáson, vagy vakuumüstben csökkentett légnyomás méltó lett. A besűrítés befejeztével hozzá adom a savanyú sűrítményhez a semlegesítő anyagot: nátriumhidroxidoldatot, vagy szilárd nátríumkarbonátot vagy szilárd nátriumhidrokarbonátot éspedig a kiinduló iáskor, vagyis a besűrítés előtt lemért savanyú paradicsomié súlyának megfelelő mennyiségben. Pl. tehát 100 kg 0.6 kg sósavat tartalmazó paradicsomié besűrítése esetén a besűrítés után vagy 2620 g

25%

-os

nát

riumhidroxidoldatot, vagy 1.38 kg nátrium- 20 hidrokarbonátot, vagy 0.87 kg nátriumkarbonátot keverek a besűrített paradicsompüréhez, ezek a' mennyiségek függetlenek a besűrítés mértékétől.

Szabada-lml Igénypontok: 25

1. Eljárás

paradicsomié és paprikalekvár tartósítására és sűrítésére, amelyet az jellemez, hogy az áttört nyers paradicsomjevet és/vagy papríkalekvárt a feldolgozási vagy tartósítási vagy besűrí- 30 tési művelet folyamán sósavval kezeljük.

2. Az

1- igénypont szerinti eljárás kiviteli alakja azzal jellemezve, hogy a konzerválásra alkalmazott sósavnak használat előtti közömbösítése nátriumhidroxiddal, 30 vagy nátriumcarbonáttal vagy nátriumhidrokarbonáttal történik.

A kiadásért felel az Állami Lapkiadó NV. vezérigazgatója.

Budapesti Szikra Nyomda NV,

V.,

Honvéd-u. 10.

Felelős nyomdaveze* Radnóti Karoly