139003. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tartósított főzött borkészítmények előállítására

Megjelent 1948. évi november hó 15-én. MAGYAR SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 139003. SZÁM. X/b. OSZTÁLY. — N-4063. ALAPSZÁM. Eljárás tartósított fó'zött bőrkészítmények előállítására. Dr. Noseda Kálmán és Noseda Erika, bornagykereskedő cégr, Budapest. A bejelentés napja: 1947. évi március hó 20. A főzött borkészítmények kedvelt fogyasztási cikkek és ezeket előszeretettel használják, részint tisztán élvezeti okokból, részint pedig erősítő és izzasztó hatásuk 5 miatt különösen téli sportoknál és meghűléses megbetegedéseknél. A borkészítményeknek kisebb-nagyobb tápértékük is van. A főzött borkészítményeket eddig mindig esetenként, laz lazonnali felhasználásra 10 szánt mennyiség-ben készítették el, még pedig nemcsak a háztartásokban, hanem a vendéglátóiparban is. Esetenkint elkészített főzött bőrkészítménynek kell neveznünk a vendéglátóiparban télen kimérés're kerülő 15 forralt bort is, mert ezt általában csak az előrelátható napi szükséglet fedezésére készítik, és mert a készítmény tartósítás hiányában nem tárolható. A főzött borkészítmények azonnali fo-20 gyasztásjja szánt, vagyis esetenkinti elkészítése azonban több szempontból hátrányos. A tartósság hiányán felül körülményes a s'zükséges fűszerek, cukor, tojássárgája, stb. pontos kimérése és adajgolása, különösen 25 kis mennyiség elkészítéséhez. Az is, gyakran előfordul, hogy a szükséges adalékok nincsenek éppen akkor kéznél, amikor pl. forralt bort vagy borlevest kívánunk készíteni. 30 A találmány szerint a íőzött bőrkészítményeiket tárolásra szánt mennyiségben állítjuk elő, iá borkészítményeket tartósítjuk és kiszerelve (pl. palackolvia) hozzuk forgalomba. Ennek az eljárásnak előnyei nyilván- 35 valók, amennyiben a főzött borkészítmények nagybani kigyártásiakor a hozzávalók pontos adagolása mindig a legszabatosabban történhetik, továbbá a tartósított paliackáru tetszőleges ideig eltartiható és ki- 40 vánság szerint mindig kéznél lehet. A fogyasztáshoz a borkészítmény kívánt menynyiségét a kívánt hőfokra melegítjük, de az természetesen hidegen is iható, vagy ízlés szerinti más italok vagy mártások 45 stb. készítésére is felhasználható. A „tartósítás" kifejezésen azt értjük, hogy a borkészítmény alkoholtartalmát, a szükséghez képest, alkoholadalékkal mintegy 15% alkoholtartalomra egészítjük ki. 50 A tartósítást egyébként más ismert anyagokkal is elérhetjük, mint amilyenek az engedélyezett tartósítószerek, továbbá cukor és a többi. A találmányi eljárás egyik kiviteli módja 55 szerint magukban véve ismert fogásokkal — így (fűszerekkel, cukorral — forralt bort készítünk, ennek alkohol tartalmát pl. rummal mintegy 15%-ra állítjuk be, majd palackoljuk. 6 Egy másik kiviteli mód szerint magukban véve ismert fogásokkal — tojással, cukorral és több-kevesebb fűszerrel — borlevest állítunk elő, ennek alkoholtartalmát pl. rummal mintegy 15%-na állítjuk be, 65 majd palackoljuk. A találmány szerinti tartósított főzött borkészítmények előállításához természete-