138295. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápszerek és élvezeti cikkek előállítására többértékű alkoholoknak magasan molekuláris zsírsavakkal létesített részleges észtereiből
,4 138295. fagyasztjuk. Néhány óráig keverés nélkül utánfagyasztjuk, amikor is kitűnő fagylaltot kapunk. 3. példa. 5 Kitűnő minőségű száraz tésztáit! készíthetünk lényeges tojásmegtakarítással olykép, hogy alkalmiam edényben 5 g magas olvadáspontú monogliceridekelt, amelyek 0.3"/» szappant tartalmaznak, olvasztóit állapotban 15 10 cm3 vízben jól Öj:«zek<everünk. A kapott emulziót folytonos keverés közben hűtjük, amíg félig szilárd massza nem keletkezik. Ezt 65 g lefölözött tejjel eldöirzsöljük, miajd hozzáadunk 90 g tojást és 110 g cukrot és 15 a? egészet, melegítés nélkül, felverjük, Vé gül 110 g liszttel könnyen átdolgozunk. A felverés alatt hozzáadhatunk sót, fejtéket, aromát adó anyagokat és effélékéit. A sütési úgy végezzük, mint a rendes tortamasszák 20 esetén., 4. példa. Pudding előállítására kis teknőben kevés zsírral esi kevés tojással 85 g Vajat elkeverünk] maJd 30 g burgonyakeményítő és, 125 25 g liszt átszitált elegyével elegyítjük. Ezután hozzáadunk 320 g cukrot, 5 g sót és az egészet, tésztakeverőben, néhány percig keverjük. Egy másik edényben 6 g mennyiségű magas elvadástpontú glicerideit1 , amely 0.15°/« 30 szappant talrtalmaz, 20 g vízzel az 1—3. pél dákban megadott módon félig szilárd pasztává dolgozunk fel, majd ehhez 130 g lefölözött tejet és 50 g ltojást keverünk, esetleg festő- és aromaanyagokait is. Az így kapott 85 sűrű folyadékot három részletben adjuk a tésztához, amelyet azután néhány percig erélyesen keverünk. Ennek meg tört éntévtel 130 g liszt és 10 g sütőpor szitált elegyét és közvetlenül ezután^ három részijeiben, folytonos 40 keverés közben, 100 cm:i lefölözött tejet adunk hozzá, majd a tésztát még néhány percen át íésztákeverővel lassan továbbdolgozunk. A kapott masszát :a szokott mó... don sütjük. , •. . . Szabadalmi igénypontok: 45 1. Eljárás tápszerek és élvezeti cikkek előállítására többén Lékű alkoholoknak magasan molekuláris zsírsavakkal létesített részleges észtereiből, amelyre jellemző, hogy ilyfajta észtereket, amelyek legfel- 50 jebb 45 jódszámú zsírsavaikat tartalmaznak, főkép monoglicaridöket vagy az észtereknek egyéb zsírokkal való olvasztott állapotú keverékeit, előnyösen 1.5—5 -súlyrésiz vizes folyadékkal összekeverjük, 55 a keveréket, kavarás közben, aiz észltlerek megszilárdulási pontja, alá hűtjük, amíg félig szilárd paszt^ nem áll elő, majd a pasztát, a viszkozitást növelő , anyag , hozzáadásával, apránként adagolt annyi 60 vizes folyadékkal keverjük, illetve dörzuöljük el, amíg 1 súlyrész zsíirnemű anyjagra legalább 8 súlyrész vizes folyadék nem juit1 és a híg emulzióba ka Várás vagy felverés útján, finomam elosztott 65 levegőt kebelezünk be. 2- Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, amelyre Jellemző, hogy a masszához a részleges észterekre számítottan, 1.5°/o-nál kisebb mennyiségben szappant 70 adunk. 3. Az 1—2. igénypontok szerinti eljárás kiviteli módja, amelyre jellemző, hogy a masszába egyéb, tápszerek és élvezeti cikkek esetében kívánatos ladalékokaí, 75 például zsírt, tejport, tojást vagy tojássárgáját, ízesítő, illafosSÜó vagy színező anyagokat: lisztet, st». kebelezünk be. 4. Az 1—3. igénypontok szerinti eljárás kiviteli módja fagylaltfélék előállíteára, 80 amelyre jellemző, hogy az, esetleg a fagy -. Iáitok előállítására használatos adalékokat is tartalmazó emulziókat megfagyialstzt" juk. 5. Az 1—3. igénypomtok szerinti eljárás ki- 85 viteli módja tortamassza előállítására, amelyre jellemző, hogy az előnyösen tojást vagy tojásfehérjét tartalmazó emulziókba lisztéit dolgozunk be. Felelős kiadó: dr. Sályi István szabadalmi bíró. Szikra-nyomda, Budapest, v., Honvéd-utca 10. —.Felelős: Nedeczky László igazgató.'
