138139. lajstromszámú szabadalom • Eljárás töltelék előállítására édesipari termékek cukorkák, ostyák, keksz, csokoládé, sütemények stb. töltéséhez
Megjelent 1947. évi október hó 1-én. MAGYAR SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 138139. SZÁM. X/j. OSZTÁLY. — E-5SG1. ALAPSZAM. Eljárás töltelék előállítására édesipari termékek (cukorkák, ostyák, keksz, csokoládé, sütemények stb.) töltéseihez. Elek Lajos cukrász, Budapest. A bejelentés napja: 1942. évi december hó 28. Ismeretesek olyan töltelékek, melyeknek főanyaga cukor és olajos magvak, például; mogyoró, mandula, barack és napraforgómag stb. Ezeket a töltelékeket kakaóval, vaniüá- 5 val, vagy egyéb segédanyagokkal festik é: ízesítik. Az így kapott anyagot zsiradék (ceresz, olaj, vaj stb.) hozzáadásával tölteléknek alkalmas anyaggá dolgozzák fel. Ismeretesek még olyan töltelékek is édesipari ter- 10 mékek töltéséhez, melynek a főanyaga cukor és gyümölcs. Ezeket töltéshez alkalmas anyaggá főzik és különféle segédanyagokkal ízesítik és színesítik. Az először említett tölteléknek ma igen nagy hátránya, hogy ola- 15 jós mag és még külön z-iradék is szükséges a gyártáshoz. A másodszor említett tölteléknek pedig az a hátránya, hogy ostyába töltve rágós- nehezen ehető, cukorkákban pedig sűrű. nehéz 20 lekvárra1- töltött cukorkák készülnek belőle. Jelen találmány lehetővé teszi, hogy zsiradék nélkül is édesipari termékek, úgymint cukorkák, csokoládék, keksz, ostyák, sütemények. stb. töltéséhez alkalmas könnyű, 25 habcs és puha anvagot állítsunk elő. Az eljárás abbóli áll, hogy timsóból, cukorból, vízből és süritő vagy kocsonyásító anyagokból, mint például gelatín, agar-iacár, frigó, tojásfehérje, pektin (vagy ezeket pótló anva- 30 gokból) habot verünk, azután gyümölcsé. cukorszirup (glukózé) keverékéből lekvárt főzünk- A kapott lekvárt a habbal jól összekeverjük, azután a célnak megfelelő ízesítő és festőanyagokkal festjük és ízesítjük. Hideg vagy meleg állapotban töltjük. A szirupot (glukózé) pótolhatjuk méz, maláta stb. anyagokkal, vagy ezeket pótló anyagokkal is. Az anyagokat olyan arányban használjuk, hogy a kapott anyag vajszerüen kenhető és tölthető legyen. Szabadalmi igénypontok. H5 40 1. Eljárás töltelék előállítására édesipari íer~ mékek töltéséhez azzal jellemezve, hogy cukor, víz, timsó, tojásfehérje habját gyümölcsléből, cukorból és glukózé szi- 4.5 rupból főzött ízzel összekeverjük és a célnak megfelelő ismert adalékokkal festjük és íze-ítjük. 2. Az 1. alatti eljárás kiviteli módja azzal jellemezve, hogy tojásfehérje helyett vagy 59 mellett gelatint, agar-agart, albumint (mesterséges fehérje), frigot, pektint vagy egyéb íüritő és kocsonvárító anyagokat alkalmazunk. 3. Az 1. alatti eljárás kiviteli módja azzal 55 jellemezve, hogy glukózé szirup helyett vagy mellett mézet, malátát vagy ezeket pótló anyagokat alkalmazunk. Felelős kiadó: dr. Sályi Istvánr szabadalmi bíró. Szikra-nyomda, Budapest, V., Honvéd-utca 10. — Felelős: Nedeczky László igazgató. DÁHlMS
