138094. lajstromszámú szabadalom • Eljárás növényi és állati szövetű anyagok víztelenítésére

Megjelent 194*7. évi szeptember hó i-éd. MAGYAR SZABADALMI BIRÖBÁfi SZABADALMI LEÍRÁS 138094 SZÁM lV/e. OSZTÁLY. — M-l2187. ALAPSZÁM. Eljárás növényi vagy állati szövetű anyagok víztelenítésére, Julius Meinl Aktiengesellschaft, Wien. A bejelentés napja: 1941. évi december hó 23. Németországi elsőbbsége; 1941. évi január hó 14. .Avégett, hogy növényi és állati szövetekből a vizet elvonják, ezideig elsősorban a víz elpárologtatását vagy e'gőzöíését választották. Eranek az eljárásinak azonban, hátrá-5 íiya, hogy a víz elgőzölögtsltésével,

egyidejűleg a sejtplazma a sejtfaltól elválik, ami újbóli vízfelvételkor a sejt eredeti állapotának visszanyerését meggátolja. A találmány eljárás növényi szövetek, kilo váltképen, főzelékek és gyümölcsök víztelenítésére, mely a fenti hátrányokat kiküszöböli és olyan szárított terméket eredményez, mely vízben gyorsan és nagymértékben duzzad és a kiindulási anyag természetes ízével és za-15 matjávai rendelkezik, A találmány szerinti eljárási abban van, hogy a még friss állapotban lévő növényi anyagokat —esetleg azok felapritása után,— - a sejttartalomhoz képest hipertóniás mono-20 saaharidoldatbal, kiváltképen dextróz- vagy tejcukoroldattal több órán át keze'ijük. Az említett cukorfajiok hipertóniás oldatok — mely oldatoknak a kezelendő növényi szövet fiejtáartafaiánál nagyobb ae ozmozisojs 25 nyomása — a friss állapotban levő kiindulási anyagokra behatva a kezelt szövetrésizekből már néhány óra alatt egészen 60%-ig terjedően vizet vonnak eil ané-kül, hogy a sejtplazmának a sejtfalaktól való hátráinyos el-30 különülése bekövetkezne. Ennéífogva a víztelenítési folyamat megfordítható, úgyhogy a sejtszövet tiszta vízbe helyezve, megint eredeti állapotába jut. A vízteilehitésnek az időtartalma m a mértéke az alkalmazott hipertóniás oldat ozmózisos nyomásának 8f> nagyságától, illetve az alkalmazott cukorfajtától és töménységétől függ. Kitűnt továbbá, hagy a víztelenítési foglyaimat megfordíthatósága még akkor is megmarad, ha a találmány értelmében fo- 40 ganatosított ozmózisos vízelvonás után a sejtekben még vissza mamadt vizet elgőzölés vagy elpárologtatás révén, atz egész sejtszövetre vonatkoztatva 10—15°/e víztartalomig tovább csökkentjük. Ezt a további szá- 45 rítást adott ese!')ben úgy foganatosítjuk, hogy a szövetrészeket az ozmózisos vízelvonás után szárító berendezésben pl. szalagiszárltókban, csiatornaiszáritókban, turbinásszári•tökban vagy vákumszáritókbaii melegítjük. 50 A találmány szerinti eljrással ígv mirtr den további nélkül lehetséges, hogy efajta vízelvonátssal egyidejűleg az élettani fontosságú „C" vitaminti is megőrizzük azá^al, hogy a folyadék fürdő hidrogénion-koncent- 55 rációját oly határok között tartjuk, hogy az (1) aszkorbiiißav oxidálása ne következzék be és így a vitamin megtartására a levegő oxigénjétől való elzárás nem szükséges. 1. példa. 60 A zöld kelkáposzta törzsét eltávolítjuk^ és az

egyes leveleket fehérítés néllkül edéftyfae rakjuk és 100 liter 11.5 kg dextrózt taríialmazó oldalai felöntjük. 24 óra eltöltével a kelkápoi-iz)ta-leve!;

eké£ kivesszük az oldatból 65 és lecsöpögtetjük, 60% sulyvszetesseg adó-