137001. lajstromszámú szabadalom • Eljárás felvágottak, kolbászok és hasonló húsféleségek előállítására

Megjelent: 1961. május 15. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 137.001. SZÁM 66. b. OSZTÁLY — S—19407. ALAPSZÁM <&.0 Eljárás felvágottak, kolbászok és hasonló húsféleségek előállítására Straub Sándor gyógyszerészeti és vegyészeti laboratórium, Budapest A bejelentés napja: 1943. március 30. A szélesebb néprétegek táplálkozása a vitaminellátás szempontjából különösen télen nem kielégítő. Ugyancsak nem megfelelő rendszerint a hadrakelt seregek vitaminellátása sem, a nem eléggé változatos étrend miatt. A vitaminellátás céljára a szokásos vitaminkészítmények egyikének vagy másikának a kiosztása rendszerint nem felel meg, mert nagy tömegeknek .ilyen módon többféle vitaminnal való ellátása nehézkes és a készítményeket bizonyos előítéletek vagy a készítmények nem kellemes íze 'miatt sokszor el. sem fogyasztják. Ezért történt már kísérlet másféle módon is a helyes vitaminellátásra. Egyes országokban télen a vajat karotinozzák az A-vitamintartaloim növelése végett. A vajnak azonban meglehetősen korlátozott a tartóssága és nem alkalmas a vaj más vitaminok felvételére sem. Ezenfelül, pl. hazánkban a vaj nem is eléggé elterjedt népélelmezési cikk. A találmány értelmében a vitaminellátás céljából'a felvágottak, kolbászok és hasonló húsféleségek készítésénél a szokásos alapanyagokhoz vitamint adagolunk. Elsősorban A-vitamint kívánunk ilyen módon a táplálékba juttatni, kiváltképpen A-provitamin, karotin alakjában, de a felvágott és a kolbászáru teljesen alkalmas más vitaminok, pl. a D-vitamin adagolására is. Az eljárásnál a kolbász- vagy felvágottféléket teljesen a szokásos módon, akár hidegen, akár melegen állíthatjuk elő és az alapanyagokhoz kevert vitamint, pl. a karotint, a szabad zsírrészek hordozzák. Ezért előnyösen úgy járhatunk el, hogy a karotint a zsírrészekben előzetesen feloldjuk és ezután keverjük a zsírrészeket a többi alapanyagokhoz. Ily módon a legszélesebb körben fogyasztott és olcsó tápszer segítségével oldhatjuk meg a vitaminellátást. A vitamintartalmú kolbászáru ugyan^ olyan tartós, mint a közönséges ós ízében sem szenvedőmért pl. a karotin kifejezetten fűszerízű anyag. A találmányi eljárás szerint ugyanazon áruhoz többféle vitamint is adhatunk és így egyetlen tápszer segítségével oldhatjuk meg a vitaminellátást. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás felvágottak, kolbászok és hasonló húsféleségek előállítására, melyre jellemző, hogy a szokásos alapanyagokhoz vitamint, pl. A-vitamint vagy A-provitamint, karotint adagolunk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, melyre jellemző, hogy a vitamint a felvágottvagy kolbászáruhoz adott zsírrészekben előzetesen feloldva adjuk az alapanyagokhoz. A kiadásért telel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 610139. Terv Nyomda, Budapest V., Balassi Bálint utca 21-23.