135795. lajstromszámú szabadalom • Eljárás savócukorhozag előállítására kenyérre kenhető élvezeti cikkek, valamint sütődei és konyhatechnikai termékek készitéséhez
2 l3ß79£ tékben használtak ki. Az áj eljárás eredménye annál jelentősebb, minthogy vele a savót a haszontalan melléktermékek sorából kiemelhetjük és értékét az emberi táp-5 lálkozásra és ezzel az egész nemzetgazdaságra az eddig észlelt alkalmazási lehetőségeken túlmenőleg' teljes mértékben kihasználhatjuk. Ha a besűrített savószörpöt gyümölcs-10 vagy tökbél vagy «gyéb mezőgazdasági termék hozzáadása mellett cukorral és pektinnel vagy pektin nélkül kenyérre kenhető élvezeti cikké főzzük össze, amely állagában ós külső megjelenésében valamely 15 íznek felel' meg, úgy a savószörp felhaszinálásával 20—30<y0 -os gyümölcsmegtakarítást érünk el. Eltekintve ettől a gyümölcsízipar legértékesebb nyersanyagaiban elért, nagyon kívánatos megtakarítástól, a talál-20 mány szerinti eljárásnak az az előnye is van, hogy a kenyérre kenhető élvezeti cikk tápértéktartalma (kalóriaértéke) a gyümölcsízén túlmenőleg lényegesen javul. A savószörpnek ós a belőle előállított 25 tápszernek a találmány szerinti eljárással lehetővé vált feldúsítása, mint már megállapítottuk, ugyanilyen előnyökkel használható fel sütődéi és konyhai célokra. Erre az esetre ajánlatos a savószörp teljes be-30 párolása és ilymódon a találmány szerinti eljárással kapott terméknek savócukorként való felhasználása. Példa. 3000 liter savóhoz 107 kg cukrot adunk 35 ós az elegyet keverőművel addig keverjük, amíg a cukor teljesen feloldódott. A cukornak a savóban való fenti oldatát vákuum bepárlóban aránylag alacsony hőmérsékleten 7:1 arányra besűrítjük. Az így kapott savószörpöt kónessawal az ismeretes 40 eljárások szerint tartósítjuk és tárolás végett hordókba töltjük. A kenyérre kenhető kÓsz élvezeti cikk összetétele a felhasznált gyümölcsnek meg-' felelően különböző és esetről-esetre meg- 45 állapítandó. Pl. a következő összetételt alkalmazhatjuk: 20% savószörp, 30o/o valamely gyümölcsféleségből 50o/o cukor, a savószörp cukortartalma- 50 nak figyelembevételével. Szabadalmi igénypontok, 1. Eljárás cukorból' ós savóból álló szörpadalék előállítására, iamely gyümölccsel vagy egyéb mezőgazdasági terményekkel 55 kenyérre kenhető élvezeti cikké dolgozható fel, melyet az jellemez, hogy a cukrot a savóban egyidejű besűrítés mellett, savadalék nélkül invertáljuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás fogana- 60 tosítási módja, melyet az jellemez, hogy a besűrítést levegő kizárásával lehetőleg rövid bepárlási idő alatt és 70 C°-ig terjedő hőmérsékleten, előnyösen 1—3 rész cukornak és 25—30 rész savónak 7:1 65 arányban való besűrítésévei foganatosítjuk. 3. Az 1. vagy 2. igénypontok szerinti eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy a savócukoradalékot teljesen besű- 70 rítjük és sütődéi termékek előállítására, valamint főzési célokra használjuk fel. A kiadásért felel az Állami Lapkiadó NV. vezérigazgatója. Budapesti Szikra Nyomda NV, V., Honvéd-u. 10. Felelős nyomdavezető: Radnóti Károly.
