134993. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élelmiszereknek fagykonzervekké való feldolgozására

2 134993. konzervek, kiváló tulajdonságaik dacára, mindeddig nagy mértékben csak az északamerikai Egyesült Államokban, azok különleges gazdasági körülményei mellett, 5 tudtak elterjedni. Itt ugyanis úgy jártak el, hogy a konzerválandó növényi árukat, pl. gyümölcsöt, egységes elsőrendű minőségben igen nagy kiterjedésű birtokokon termelték, nagy mennyiségben és a termelési 10 területnek lehetőleg központjában, tehát magán a birtokon, létesítették a feldolgozóberendezést, mely előkészítő, csomagoló és fagyasztóberendezést foglalt magában, utóbbit gyakran fagyasztó hűtőház alakjá-15 ban, sőt gyakran a tároló hűtőházat is. A fagyasztó hűtőháznak tudvalevőleg olyan nagyteljesítményű hűtőberendezés kell, mely a benne elhelyezett áruban felhalmozott meleget egy-két órán belül oly mér-20 tékben tudja elvonni, hogy az áru hőmérséklete —15 C° alá sülye-d, míg a tároló hűtőház hűtőberendezése csak a hidegveszteségeket kell hogy pótolja. Ilyen berendezés mellett a hűtési lánc megszakítat-25 lansága a feldolgozáskori hűtéstől a tároló hűtőházból való kivitelig biztosítva volt, azután pedig nem okozott nagyobb gondot, mert a tároló hűtőházból hőszigetelő, rendszerint hűtött, szállítótartányofcban 30 vagy hűtőgépikocsikban szállították a fagykonzerveket a hűtőszekrénnyel rendelkező kereskedőkhöz, rendszerint olyan jól szervezetten, hogy a szállítási idő csak néhány órát tett, mely alatt a szállítótartányok 35 hidegvesztesége vagy jelentéktelen, vagy beléjük helyezett csekély mennyiségű" hűtőanyaggal könnyen pótolható volt. E rendszer gazdaságos alkalmazhatóságának előfeltétele azonban a nagyarányú egységesítő tett termelés és nagy belföldi fogyasztópiac, melyen elsőrendű áru a tároló hűtő• háztól mért aránylag kis távolságon belül mindig kellő áron és mennyiségben elhelyezhető, úgy hogy hosszú szállítási időkre 45 nincs szükség és a nagy befektetést igénylő termelő- és feldoilgozótelep jó kihasználással dolgozik. A találmány célja olyan eljárás és berendezés létrehozása, melyek élelmiszerek -5() nek fagykonzervékké való gazdaságos feldolgozását ott is lehetővé tes'zik, ahol a termelés sok, egymástól esetleg elég távol fekvő, kistermelő között oszlik meg és/vagy abban az esetben is, ha a fagykonzervek 55 értékesítése egészben vagy számottevő részben csak export útján, azaz huzamosabb időt igénylő szállítás mellett történhet. Ilyen esetben az eddig használatos eljárás nem vezet célhoz, mert az árut nem 60 lehet a piaci felhozatalból kiválogatni, minthogy akkor már csak jóval, legjobb esetben is mintegy 2—4 órával, a szedés után és már leszedett, de még nyers áll'apotbanii jánművi szállítás után kerülhetne 65 feldolgozásra, ami elsőrendű íagykonzerv előállítását már eleve lehetetlenné tenné. A kistermelőiknél pedig nem lehet a fentemlített feldolgozóberendezést létesítene inert ezek igen rossz (kihasználásuk folytán 70 igen drágán dolgoznának és tőkeszükségletük is túl nagy volna. További nagy nehézség volna a íagykonzerveknek sok helyről való összeszedése és a tároló hűtőházba való szállítása anélkül, hogy -a hü- 75 tésd lánc ímegszaikadna. A találmány szerint mindeme nehézségeket azzal küszöböljük ki, hogy a fagykonzervvé feldolgozandó élelmiszerek lehűtését és ímegfagyasztását az eddigi hely- 80 hez kötött berendezések helyett hőszigetelő szállítótartányban, célszerűen az aibban elhelyezett hűtőanyag hidegével, azaz kompresszoros vagy adszorpciós hűtőgép használata nélkül, tehát folytonos munka- 85 folyamatban végezzük. Hőszigetelő szálíítótartány alatt jelen leírásban és igénypontokban minden olyan, teherszállító gépjárművön és vasúti kocsin szállítható tartányt értünk, melynek hűtőanyagbefogadó- 90 képessége és hőszigetelése olyan, hogy idegen hűtés és hűtőanyagpótlás nélkül benne legalább —15 C° hőmérséklet legalább 12, célszerűen azonban 48 vagy több órán át is tartható. Ilyenek például azok, melyek 95 hazánkban „container" néven váltak ismeretessé és melyek például a „Ganz-közlemények" című folyóirat 1936. évi 19. számában vannak ismertetve. A találmány szerinti eljárással az eddig 100 ismeretes eljárások megkötöttségei nélkül és hazai viszonyaink mellett is nagy nemzetgazdasági értékek termelésével, aránylag .mérsékelt tőkeszükséglet mellett műszakilag kifogástalanul dolgozhatunk és 105 célszerűen a következőképen járunk- el: A termelőhelyre vagy termelőkörzetbe, azaz a termelés tényleges helyeinek közvetlen közelébe, hová a leszedett növényi élelmiszer a leszedéstől számított félórán 110 vagy legfeljebb másfélórán belül vontatott járművön való szállítás nélkül, pl. kéziíkosárban vagy kézikocsin, elhozható, teherszállító gépjárműre vagy ilyen gépjármű vagy traktor által vontatott pótkocsira sze- 115 reit, önmagában véve ismeretes konzerv-