134746. lajstromszámú szabadalom • Eljárás ételízesítők készítésére

* iS*4. *' ._, SPS^Tf, ^^1?^««»*«^«^^^ , «»- v ,^P £»-* "*»-«v* -134746. kiküszöbölésével, tudományos alapon ké szíthető Példák: 1.5 liter vízben felkeverünk % g pep-5 szint. Ezen keverékhez adagolunk 20 g ecetsavat és 5 g konyhasót. Finomra őrölünk 1500 g húst és ezt bekeverjük. Az egészet 3—4 órán át 35—40° közötti hőmérsékleten tartjuk. Ezen idő elteltével a fermentá-10 lás végbement. Most 80—90°-ra melegítünk és keverés közben 30 g kalciumkarbonátot adagolunk. A közömbösített terméket az ismert módon ízesítőnek dolgozzuk fel tovább.. i-r

> 2. 5 liter vízben oldunk 50 g őrlött friss pankreasz-mirigyet, 15 g ecetsavat, 50 g konyhasót, 2 kg finoman őrlött húst és 500 g bablisztet adagolunk.' Fermentálunk mint előbb és felmelegítés után 25 g kalcium' karbonáttal közömbösítünk. 20 Szabadalmi igénypontok: l Eljárás ízesítők, mint húskivonatok, leveskockák és hasonlók előállítására, azzal jellemezve, hogy a fehérjéknek a kívánt mértékű leépítését, fermentálás 25 gyengén savas oldatban végez-' útján, zük. Az 1. járás vagy igénypontban meghatározott elázzál jellemezve, hogy sósavat a fermentáláshoz alkalmas más 30 savat és konyhasót használunk. Az 1. és 2. igénypontban meghatározott eljárás azzal jellemezve, hogy közömbösítésre kalciumkarbonátot adagolunk. Felelős .kiadó: dr. sályi István szabadalmi bíró. Szikra-nyomda rt., Budapest, V., Honvéd-u. 10. — Felelős vezető: Nedeczkv László igazgató