133745. lajstromszámú szabadalom • Szakajtóporzónak és szórólisztnek felhasználható pótanyag

Megjelent 1947. éri november hó 15-én. MAGYAR SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 133745. SZÁM. X/j. (IV/c.) OSZTÁLY. — T-6904. ALAPSZÁM. Szakajtóporzónak és szorólisztnek felhasználható pótanyag. Targoncás József pékséged, Budapest. A bejelentés napja: 1942. évi július hó 7. Szakajtóporzó célja annak megakadályozása, hogy a kenyértészta a szakajtóhoz tapadjon. Szóróliszt alkalmazásának célja annak 5 megakadályozása, hogy a kenyér vagy a fehérsütemény. a

kemencébe va'b betevéskor a lapátra tapadjon. A * pékiparban szakajtóporzónak dara-Iisztet, míg szórólisztnek kenyérhez kenyér-10 lisztet, fehérsüfeményhez, pl. zsemlyéhez daralisztet használnak. Darali|sztnek szakajtóporzóként és szórólisztként, továbbá kenyérlisztnek szórólisztkéntvaló felhasználása, az emberi éleleme-15 zésfól való elvoíníásia! aajagpazarlás. 20 q kenyérnél szakajtóporzónak kb. 5 kg. daralisztet szórólisztnek kb. 10 kg. kenyérlisztet használnak, míg fehérsüteménynél (pl. zsemlyéinél) nalpi 6000 drb-haz kb. 5—6 20 kg. daralisztre van szükség. Kizárólag fővárosunkban, napi 4000 q kenyérsütést véve a'apul, az évente fogyasztási céloktól elvont mennyiség daralisztben 3600 q és kenyérlisztben 7200 q. Ebben a mennyiségben a 25 fehérsüteménynél felhasználásra kerülő daraliszt nem szerepel. A szakajtóporzónak felhasznált daraÜszt egy része a szakajtóban marad, míg a kenyérre tapadó részét a kemencébe va:

I

;

ó be-30 vezetés előtt lemossák. Sütés közben, miután a kenyér héja színt kapott, a kenyeret a kemencéből kiveszik, másodszor lemossák, tehát az esetleg még megmaradt szakajtóporzót, továbbá a bevetés előtt: felvitt szórólísztet eltávolítják. Ezt 85 követőig a kenyeret a felfűtött második kemencébe helyezik, ott a sütést befejezik, majd a kenyeret harmadszor lemossák. A találmány szerinti pótanyag úgy szakajtóporzónak, mint szórólisztnek megfefei 40 és az erre a célra eddig használt daraliszt, illetve kenyérliszt alkalmazását feleslegessé teszi. A találmány szakajtóporzónak és szórólisztnek felhasználható pótanyag, melyet az 45 jellemez, hogy finomra őrölt ég finomra szitált fal'iszt és finomra őrölt és finomra iszapolt krétapor keveréke. 120-as finomságú szitán átszitált, finomra őrölt keményfaliszt, pl. bükkfaliszt vagy 50 hársfaliszt vagy cserfaliszt jól megfelel. Az iszapolt; krétaport 80—120-as szitán szitáljuk át és ezt követőleg faliszttel keverjük. Szakajtóporzónak való pótanyag célszerű keverési aránya: 70 súlyszázalék iszapost kréta, 55 30 súlyszázalék faliszt. A szakajtóporzónak való pótanyag a célnak jól megfelel1

, a kenyér a szakajtóban nem tapad, fényét nem veszti és amellett kevesebb pótanyagra van szükség, mintha ugyanezen célra daralisztet 60 használunk. Napi 20 q kenyérhez kb. 5 kg. daraíiszti helyett a találmány szerinti pótanyagból 1 kg. elégséges. A pótanyagot előnyösen jutazsákocskából szórjuk. J