132845. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tej- és gyümölcsterméket tartalmazó tartós tápszer előállítására

Megjelent 1944. évi június hó 1-én. MAGIAK KIRÁLYI ^KpQEfL SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 132845. szám IV/e. osztály- — M—1146. alapszám. Eljárás lej- és gyüaiölcs'ermékea tarlahnazó 'arlős tápszer előállításária. 2J3 részben Uj Barázda Lapkiadó Részvénytársaság cég, Budapesten '|:i részben Braun Izsák vegyíparos, Beregszászon. A bejelentés napji: (1942. évi október hé 24. A találmány eljárás tej- és gyümölcstermékeket tartalmazó, nagyértékű, tarlós tápszer előállítására. Tudvalevő, hogy tejhez gyümölcssavakat tartalmazó termékek vagy 5 készítmények, mint például gyümölcslevek, szirupok, pürék, ízek, dzsemek, marmeládok és hasonlók nem keverhetők, mert a tej a gyümölcssavak hatására megalvad vagy öisszemegy. 10 A feltalált eljárással gyümölcstermékeket tartalmazó olyan lejkészítmények állíthatók elő, amelyek hosszas raktározás alatt sem változó, könnyea emészthető, kellemes ízű tápszerek. IS Az e'járás szerint a célszerűen már kezdettől cukorral elegyített tejet keverés közben bepároljuk. A bepárlást, például forralásig menő melegítéssel mindaddig folytatjuk, amig annyira sűrű terméket ka-20 plunk, amely lehűtött álapotban kenhető. E terméket ezután, ugyancsak keverés közben 100 C"ot meghaladó hőmérsékleten továbbhevíljük. ;;míg egészben megbarnul. Kitűnt, hogy a magas hőmérsékleten 25 végzett folytatólagos hevítés ^során megbarnult termékhez hozzáadott Igyümöícssavtartalmú anyagok, illetve gyümölcstermékek megalva dá-st vagy kiválá o^at töbté nem okoznak. A megbarnult termékhez 30 niég meleg állapotában keverjük a választott, célszerűen ugyancsak felmelegíted t gyümölcskészítményt, például leves gyümölcsök besűrített nedvét, besűrített murtot, besűrílett paradicsomlével, áttört zöld $5 paprikát, gyümölcspürét, valamely tetszőleges dzsemet, marmelá'o!, va y ha onlót. A keverést olyan hőmérsékleten, például 100 C°on, végezzük, amellyen aránylag könnyen sikerül az alkatrészeket egyneművé keverni. 40 A tejhez a cukrot nem okvetlenül szükséges már kezdetben hozzáadni, hanem ez a besűrítés folyamán is hozzáadható, előnyösen például a tej egy résziében feloldva. 45 Egyes gyümölcskészítmények, például besűrített gyümölcslevek vagy áttört gyümölcsök alkalmazása esetén jezekhez, a szükség szerint, még külön is adhatunk cukrot. 50 Kiviteli példa. 5 liter tejet, amelyhez 750 g cukrot adtunk, folytonos ke verés közben mintegy 2 kg súlyig bepárolunk.. A hevítést ezután, IGO'-ot meghaladó hőméríékle'.en, további folytonos kéve é; közben 55 mindaddig folytatjuk, amig a termék egészében megbarnul, miközben még tovább veszít vizet, úgy hogy súlya mintegy 1,5 kg-ra csőkken. Ezután mintegy 100'on 3,5 kg kereskedésbeli marmeláddal bensőén 60 összekeverjük. A kapott termék vajszrrű megjelenésű, nagyértékű, külön konzerválószerektől mentes tartós tápszrr, amely például a marmeládféleségekhez használatos csomagolásban hozhaió forgalomba. 65 A találmány szerinti eljárás lefölözött lejjel is eredményesen kivihető. A szoros értelemben vett gyümölcsök, részlegesen,' egyéb leves növényi >, termesztvényekkel, például répaféleségekkel pótolhatók. 70