132820. lajstromszámú szabadalom • Eljárás jól eltartható porszerű vagy finom szemcséjű, magas C-vitamintartalmú készítmények, különösen C-vitamindús füszerpaprika előállítására
^ •• íl 32 82ft. tisztított magok hozzáadása oly módon történik, hogy ezeket előzőleg a kellő porfinomságrá megőröljük. Miután ezek érzékeny vitaminokat nem tartalmaznak, ör-5 lésük semmi különösebb elővigyázatót nem igényel. A m!ag rendkívül olajdus^ s így közönséges őrlő módszerekkel nem ad használható őrleményt. Ezért az őrlést vagy oly módon végezzük, hogy a paprikamagból 10 előző'eg préselésser vagy oldószerekkél az olajtartalom nagy részét eltávolítjuk és az így kapott olajszegény magvakját őröljük és az őrleményen kívül az előzőleg eltávolított olajat is visszaadjuk az összekeve-15 réskor; vagy oly módon, hogy az ohvjdus magvakat küönle0 e> dezin'egräilöirban e'.őzetes olajtalanítás nélkül őröljük. A magas C-vitamintartalmú porszerű paprikakészítmény és az előbb leirt módon 20 készített paprika héj, mag és erezet őrlemény megfelelő aranyban történő összekeverésével végeredményként oly készítményt kapunk, mely külső megjelenésében, ízében, színében, zamatában stb. a szoká-25 sos, közismert fűszerpaprikával egyezik, de rendkívül magas C-vitamin tártaim a van és így elérjük, hogy használatával a fogyasztó minden külön gondoskodás nélkül C-vitamint vesz magához, ami a közönséges fű. 30 szerpaprika használata esetén — miután ez utóbbi közismerten gyakorlatilag C-vii'aminmentes — teljesen kizárt. A paprika őrlemény finomságának megválasztásával és az őrlemény ladalék szá-35 zalékos mennyiségének [Szabályozásával a kapott kész C-vitamindus fűszerpaprika tulajdonságai befolyásolhatók, minden esetben elérjük azonban azt, hogy az olajos paprikamag őrlemény hozzákeverésével, vé-40 kony olajréteggel bovont szemcsékből álló végterméket kapunk, mely a levegő oxigénjének káros behatásával szemben a termék C-vitaminlartalmát megvédi. A találmány szerinti eljárással »készült C-vitamindús fíí-45 szerpaprika C-vitamintartalmát'ennek folytán hosszú ideig niegtarja. Hasonló módon készíthetünk ilyen vitamindús por, illetve finom szemcsés terméket paradicsomból is, amikor a mag-50 talanított paradicsomvelőből előállított (> vitamindús paradicsomport a paradicsommag őrleményével keverjük. Eljárhatunk oly módon is, hogy paprikából is, és paradicsomból is a leírt módon 55 C-vitamindús port állítunk e'ő, inajd paprika és paradjcsommagfcól, héjból és erezetből finom őrleményt készítünk és az így kapott termékeket együtt dolgozzuk fel. Kiviteli példák. : 1. Pirosra érett, nyers, magházától és 60 magjától megfősz jolt, kellően megtisztított fűszerpaprika gyümölcsöt, melynek C-vitamintartalma pl. 0.250/0 és szárazanyagtartalma pl. 15o/o közömbös gázkörben pépesítünk, majd ugyancsak közömbös gázkör- 65 ben 35—40 C°-os kamrákba való beporlasztással poralakba hozunk. Az ily módon kapott por szárazanyagtartalma pl. 90<>/onos ez esetben C-vitamintartalma :í.5°/o. Az ; előbb leírt módon előállított paprikamag 70 , és esetleg héj, valamint erezet őrleményé- , bői pl. 30o/o-nyit az e-'őubi 1.5°/o C-vitamint ; tartalmazó porhoz hozzákeverve, olyan j terméket kapunk, mely a fűszerpaprika ősz- j szes alkotórészeit tartalmazza, s azonkívül 75 i, a fűszerpaprika közismert tulajdonságain | kívül azzal tűnik ki, hogy a 30°/o-hyi C- j vitaminmentes mag őrlemény' hozzákeveré- ,i se után is még kereken 1% C-vitamint tar- \ talmaz, a közönséges módon készülő fű- 80 • szerpaprika szóba sem jövő kis mennyi- | ségű C-vitainintarlalmával szemben. .1 2. Pirosra érett, nyers, magházától és \ magjától megfosztott, kellően megtisztított ¥ paradicsompaprikát, melynek C-vitamintar- 8# talma pl. 0.20o/0 és szárazanyagtartalma pl. % 8»/o az 1. példában ismertetett módon poralakra hozunk. Az ily módon nyert por szárazanyagtartalnia pl. 90<>/o s ez esetben C-vitamintartalma 2»/o. Az előbb leírt mó- 90 don előállítóit paprikamag- és esetleg héj-, valamint erezetörleményből pl. 30«/o-nyit az előbbi 2°/o C-vitamint tartalmazó paradicsompaprika porhoz hozzákeverve, oly terméket kapunk, mely kereken 1.5—l.ßo/o 95 C-vitamint tartalmaz. Szabadalmi igénypontok: , 1. Eljárás jól eltartható porszerű vagy finomszemcséjű, magas C-vitaminlartalmú készítmények, különösen C-vitamindús ioo fűszerpaprika előállítására, azzal jellemezve, hogy érett termésekből, elsősorban és célszerűen C-vitamindus paprika gyümölcsből, a héj, erezet és mag eltávolítása után a levegő lehető kizárásával, 105 legcélszerűbben közömbös gázkörben vitamindús levet, illetve pépet készítünk és e levet illetve pépet, például fűtött kamrákba való beporlasztással a lehető leggyorsabban poralakúra hozunk s ezt j"i no C-vitamindus port az eljárás kezdetén eltávolított héj, erezet és mag őrleményeivel keverjük. >.
