132325. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szárított növényi élelmiszerek, főleg burgonya előállítására
Megjeleni 1JM8. évi december M 15-£n. *A*TAi Ilii LTI HH^ ip ^y r SZABADALMI LEÍRÁS 132325 szám, íV/c osztály. — S—fW58. alapszám. Eljárás . saarlWí növényi élelmiszeril főleg feUFglanya «IttsBUtá&árii» Aktiebolaget Svenska Maskínvcrken cég, Södertälje (Svédország). Ä hejelcittés n;ipfa: 1942. szeptember 29. - Svédországi elsőlib-égc: 1941-«íeptenibw 21* A találmány eljárás szántolt növényi élelmiszerek, főleg burgonya elönllItásárJL A burgonya lermészetes állapotában vali láirolásánái táplálék l írlalmának nngvohh 5 vagy kisebb része mindig 'elvész. A burgonyában végbemenő, élettani jellenségek még ideális tárolásnál is a tápszertartalom e-^ökkenését okozzák: a téli tárolás folyamán kb. I0"'n-os esökkenésl. Minthogy a tárolási 10 rendszerint nem végzik helyesen, igy a ténylegies "veszteségek jelentősen nagyobbak. Minthogy a megfagyott burgonya gyorsan széfcbomlik és a burgonya legfontosabb alkalmazási területén többnyire már neust i$ 15 bajszj&álhaló fel. igy a tárolást és. szúl"lrtt%!l me$tfeleb'> ebmgy Valóssággal kell vóg^zra-i. Ha a burgonyái víztartalma to' megfoszt j<wk, ugy korlátlan ifiéig tárolható tomiéfcet kapuink, amely fagy ellen érzéketlen és- amely a lárolás folyamán, veszteséget nem szeiQ ved. Az ilyen- flerraíék szá-Wijtási költségei ugyatacsak j<elienlős*>n alacsonyabbak, mint a természete« burgonyáé. Az "utóbbi időben a szárított burgonyát 25 elvileg kél különböző eljárással készítették-, mégpedig mint burgonyapelybet vagy pedig mint burgonyaszelelet, A burgany ape hely készítésénél az elcsirizesedett burgonyapépei hengereken; szárítják, a burgonyasze-30 le-hek készítésiénél pepiig a darabokra vágóit feurgonyát közíöms黫s légnyom^s-nál különszerkeztelii .s«nri:lékészw lékekben szá-4© 30 rilják. ehHeg és rendszerint ugyanúgy, mint ahogy a szííritá«. a- Lurgonyake-ményitő szá1 riUokhan atmoszférikus; légnyomás meíletl 35 történik. A szári toll burgonyaszel-etek készítésénél, a bungonya sötét sziiu^ződésióriek rsökkentése végett, szokásos a burgonyasjíeleleket forró vízzel kezelni. vagy pct&g rövid gőzölésnek alá vélni- anudyíiiél bizonyos enzin-iek .saétronesíolóxbiak vagy iigyíinekíwM' a kcményilő elesirizcdése vagy wrás dtenatsurálása lép fel. I frigy a tewvgojiya-saelietk össssíz-et apadását megakadályozzák, Pecskenotezíti kell a burgtony a szeleteket. ]VÍá-s esetedben *& fehérítő vegyszere-kel!, szusHSltokaí vagy ké niessa-vat basWálnak. .Mpitbogy az ilyera kezelés higiéniai szempontból nem kívánatos, wgy ezt taerüini ajánfetteiS. A tafóhróny oly eljárá1 »; melynél a ter- s3 meszelés, bu-pgonyába-n lévő vk fősré*zé*ől mog*z«a.ba<*j*ott száraz buFgoa*yát, joí* feegjaaiílasájgossággal kezeljek, műmjeltett a- bur gjoiiyát: kimeletes keaetéísnek .oiy iroótton vet- ^ jűk'aM, btogy a viz ©JtsivoJSafeása. atacsojsfy hö- 53 fok raelílelt történik, etőnyösen v&kiramto az alant megadott feltételek metledifc. miközben a Inirgöinyaszeklebet alaesemy hőfok (szobahőfolí vagy .ezalatt) melleit oíy előkezelésnek vetjük al-á, amely alatt sem *>0 fehérítést, redukciót vagy oxidációt nem ériünk, amely ellenben megakadályozz-a. a kész termék nem kívánatos szineződésáí. A saáritóis matrica Míyaraate a találniány
