131434. lajstromszámú szabadalom • Eljárás főzésre és sütésre alkalmas lisztféleségek előállítására

Megjelent 1943. évi március hó 16-án. MAGYAR KIRiLYI SZABADALMI BIROSAG SZABADALMI LEÍRÁS 131434. szám. IV/e. osztály. — S—18861. alapszám. Eljárás főzésre és süíésre alkalmas Iisztfélescgelr előállítására. Steiner Hugó tápszergyáros, Budapest. A bejelentés napja: 1942. évi január hó 10. A találmány eljárás főzésre és sütésre alkalmas liszlf éleségek előállítására. Az eljárásnak az a lényege, hogy tök és/ vagy sárgadinnye húsát szárítjuk, aprítjuk, 5 őröljük, — vagy aprítjuk, szárítjuk, őröljük, — vagy áttörjük, szárítjuk, 'őröljük, — vagy sajtolással víztelenítjük, szárítjuk, őröljük — vagy aprítjuk, vízzel keverjük centrifugáljuk, a visszamaradó ínaszj-10 szát szárítjuk, őröljük, — vagy aprítjuk, vízzel keverve hevítjük, centrifugáljuk, szárííjuk, őröljük, — vagy aprítjuk, vízzel pépesítjük, nyomás alatt fűtött felületre, előnyösen fűlött forgó hengerre, va.gy 15 fűtöll: mozgó végnélküli szalagra fecskendezzük, száradás után a fűtött felületről eltávolítjuk és ezt köveloleg őröljük. Az aprítást aprítógépen, az áttörést áttörőgépen vagy szilákon, a sajtolási: hidrauli-20 kus sajtóban végezzük. Mivel a szárított masszában a .részecskék közötti összetartás csekély, tehát az őrlésnél nem kell nagy belső ellenállást leküzdeni, úgyhogy az őrlést kaíapácsmal-25 mokban, vagy oly centrifugákban végezhetjük, amelyek forgó dobjainak pala stiel ülel ej n finom áttörések vannak. A találmány szerinti eljárás változatánál a tök és vagy sárgadinnye húsát még a tel-30 jes beérés előtt, tehát a keményítő-tartalomnak cukorrá való átalakulása előtt dolgozzuk fel. Ha kiindulási anyagul még teljesen meg nem érett dinnye és vagy lök húsát használjuk fel, úgy a keménytőt vagy annak egy részét vízzel főzve csirizzé 35 alakíthatjuk át és a csiriz-halmazállapotú1

. masszát nyomás alatt fűtöll felületre, előnyösen fűi öli forgó hengerre, vagy fulfill mozgó végnélküli szalagra fecskendezzük, a termékei, száradás ulán.a fűtött fe- 40 líilelről .eltávolítjuk, pl. levakarjuk és ez! kövei őleg őröljük. A. laiálmány szerinti eljárással előállított lisztet különös előnnyel cukrászsütemények készítésénél egymagában vagy más.45 ismert lisztekkel keverve használhatjuk fel. A tök húsának és a sárgadinnye húsának mindenkori választott arányától és a sárgadinnyel'ajok megválasztásától függően a találmány szerinli el járással előállított liszt- 50 féleségek a cukrászsüteményeknek különböző jellegzetes, kellemes ízeket adnak, Ha érett dinnye és vagy tök húsából előállítóit lisztet édes süteménnyé, pl. édes kétszersültté dolgozunk fel, úgy a 55 tésztába kevesebb cukrot kell adagolnunk, vagy a cukoradagolástól teljesen el is tekinthetünk. ' ~t Csirizzé átalakított liszt felhasználása esietéu azt a további előnyt biztosítjuk, hogy 60 az előállított sütemény hosszabb időn át > friss marad, nem szárad ki. A sárgadinnye-félék (Cucumis Meló L) közül különösen a gerezdes cserhajú, a kantalup és lurkesztán fajták, míg a tök- 65 félék közül (Cucurbita) különösen az úritök (Cucurbita Pepo L) és a koronást ok (Cucurbita Melopepo L) felelnek meg.