131316. lajstromszámú szabadalom • Eljárás aprítottan füstölt hús készítésére

Megjelent 1943. évi március hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BIKÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 131316. szám IV/e. osztály. — T—6594. alapszám. Eljárás apritottan füstölt hús készítésére. 9 Tandarí Sándor esztergályos, Érdliget, 2606 hrsz. A bejelentés napja: 1940. évi november hó 30. A találmány tárgyát az alábbi módon készítjük el: A füstölésre szánt húst ledaráljuk, vagy apró darabkákra, vagy vékony sza-5 lagra vágjuk, majd lesózzuk, de pácolhatjuk is. Ezután sűrű nyílású rostra vagy rácsra helyezzük és azzal együtt a füstölőbe tesszük. Itt az aprított húst felfüstöljük. Füstölés közben a húst a rostán l0

többízben megforgatjuk. Füstölés után a présbe vagy formába sajtoljuk és megfelelően csomagolva forgalomba hozzuk. A hiis ilymódon való elkészítése közben nagyobb felületen füstölődik, mint az 15 eddig szokásos módokon, amiért is tartósabbá lesz. A termék kisebb mennyisége ételek, úgymint leves, főzelék, tészta, slb. ízesítésére alkalmas. Szabadalmi igénypontok: 20 1. Eljárás apritottan füstölthús készítésére — disznó-, marha- és más emberi fogyasztásra alkalmas — húsokból, melyre jellemző, hogy a darált, vagy apróra vágott célszerűen szalagszerűre 25 aprított húst sürűnyílású rácsra, vagy rostra téve helyezzük a füstölőbe. 2. Az 1. igénypontban meghatározott el-járás kiviteli módja, melyre jellemző, hogy a füstölésre kerülő húsokat elő- 30 zetesen besózzuk," vagy bepácoljuk. 3. Az, 1. és 2. igénypontban meghatározott eljárás szerinti termék, melyre jellemző, hogy préseléssel formába sajtoljuk. 35 Felelős kiadó: dr. ladoméri SZMÍiRTNIK ISTVÁN m. kir. szabadalmi bíró. ..JÖVŐ" Nyomdaszövetkezet, Budapest, IX., ßrkel-n. 17- Tel.: 182-278. Fe] vez.: Demjén Ferenc