131144. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sörcefrék aktívszénnel való kezelésére

Megjelent 1943. évi február hó 15-én. MAGTAB KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 131144. szám. IV/a. osztály. — A—4575. alapszám. Eljárás sörcefrék afctívszénnel való kezelésére. Aktivkohle-Union Werwaltungs-Gesellschaft m. b. H., Frankfurt a/M. A bejelentés napja: 1942. évi január hó 7. — Németországi elsőbbsége: 1941. évi január hó 27. Ismeretes, bogy a sört nem kívánatos anyagok, például zavarosodást előidéző fehérjeanyagok eltávolítása végett aktívszénnel kezelik. Az is ismeretes, hogy az akL 5 tívszenét már a sörgyártás különböző szakaszaiban, tehát például a cefre elkészítésénél, a cefre főzése közben, valamint hűtése után, a zavaros cefre tisztításához vagypedig az erjesztósi habból előállított 10 hulladéksör tisztításához is használják. Ismert javaslat szerint az aktívszenet a cefréhez csekély mennyiségben a főzőüstben adagolják, majd laz aktívszén eltávolítása nélkül komlót adagolnak és az 15 aktívszenet a komlőzás után a komlóval együtt eltávolítják. Az aktívszén összes ismert alkalmazási módjánál a szenet a sörfőzési eljárási meghatározott szakaszában, például a cefré-20 hez vagypedig a sörhöz adagolják és rövidebb vagy hosszabb behatási idő után a cefréből például ceiürifugálással vagy szűréssel, adott esetben egyéb szilárd anyaggal együtt, a sörfőzési folyamat 25 ugyanazon (szakaszában újból eltávolítják. Ezzel szemben a találmány abban van, hogy a sör előállítása alatt csekély menynyiségű poralakú aktívszenet adagolunk és a folyadékban lebegő és önmagától le 30 nem ülepedő aktívszienet a sörfőzés további szakaszai, például az erjedés illetve az ászokkezelés alatt is a cefrében hagyjuk. Ha ugyanis az .aktívszenet, amennyiben az a zavaros üledékkel együtt 35 nem vált ki, a cefrében hagyjuk és az aktívszén a főerjedésben és az ászokkezel ósben is részt vesz, akkor azt a jelentős technikai előnyt érjük el, hogy mind a főerjedés, mind pedig az érlelés gyorsabban, tehát rövidebb idő alatt megy vég- 40 be. Ezenkívül még több kívánatos ízesítő- és illatosítóanyag is keletkezik, ami valóíszínűleg a folyadékban finoman elosztott lebegő akLvszén kontakt hatására vezethető vissza. Ezzel az eljárással a fő- 45 erjedés időtartamát például 7 percről 5 percre és az ászokkézelést 8 hétről 2—3 hétre csökkenthetjük. Az aktívszén hatását még növelhetjük, . ha az előzőleg tisztított cefréhez az erjedés 50 vagy ászokkezelés közben további aktívszenet adagolunk. Az eljárás lényege tehát, hogy a cefrét aktívszénnel kezeljük és az aktívszienet, mely ebben a munkafolyamatban már 55 részt vett, a sörfőzés ezt követő munkaszakaiban a folyadékban tartjuk. Ez a rendszabály lényeges ós nem pótolható azzal, hogy a cefre kezeléséhez használt aktívszén mechanikus eltávolítása után 60 friss aktívszenet adagolunk. A friss szén ehryelető hatása ugyanis túl nagy, úgyhogy a kész sör ebben az esetben ízetlenné válnék. Friss aktívszenet tehát csupán kiegészítésként csekély mennyiségben ada-,65» golhatunk. Az aktívszénnel való kezelést a találmány szerinti eljárásnál sem kíell feltétlenül a cefrénél kezdenünk, hanem azt a sörgyártás későbbi szakaszában, például 70