129929. lajstromszámú szabadalom • Eljárás levesízesítők és fűszerszerű termékek előállítására

2 129929. 1. példa: A serfőzőcefréhől »eredő száraz törkölyt akként őröljük meg, hogy a polyvás «L-5 katrészek csupán kismértékben aprózófijanak fel, ellenben a fehérjedús szemcsés részeoslÄk Tinómra őrlődjenek, amit malátamalomban foganatosíthatunk. Ha e terméket, pl. síkszitán fajtázzuk, akkor a lisz-10 tes részben oly anyagot kapunk, amely száraz anyagra számítva mintegy 45<>/o nyersproteint tartalmaz. E lisztes részt önmagában ismert módon hidrolizáljuk pl. tömény sósav behatasániak vetjük alá. Szo-15 kásos feldolgozás után Jevesízesílő jellegű kivonatot kapunk. 2. példa: Árpamalátatörkölyt avégett, hogy a találmány szerinti eljárással feldolgozhas-20 suk, feltárásnak vetjük alá. E feltárásnak az a célja, hogy az árpamalátatörkölyt főleg proteinban dúsított résszé és polyvarésziecskóhet tartalmazó résszé bontsuk szét. Ezt akként érjük el, hogy a nedves tör-25 kölyt adott esetben víz hozzáadása mellett eldörzsöljük, átgyúrjuk, vagy őröljük, és a •fehérjerészecskéket szuszpenzió alakjában tartalmazó folyékony részt a pelyvát tartalmazó szilárd alkatrészektől elkülönít-30 jük, majd a szuszpenzióból illetve a kapott fenéküledékből a fehérjedús részecskéket a .folyadéktól tetszőleges módon mentesítjük. A törköly eldörzsölését huzamosabb erőteljes lieveréssel, vagy átgyúrással 35 foganatosíthatjuk, amikoris a mechanikailag kevésbbé ellenálló fehérjetartalmú részek a mechanikailag sokkal ellenállóbb fás részektől elkülöníthetők. Az őrlési folyamattal feliszapolási folyamatot is össze-40 köthetünk, amennyiben a nedves törkölyt víz hozzáadása mellett, pl. hengermalmokon vagy kollerjáratokon visszük át. Az őrléshez hasonló hatást érhetünk el akként is, ha a torkolt iszapolva szitákon visz-45 szűk At, amikoris a törkölyt a szitákon való dörzsöléssel tárjuk fel. A szitákon alkalmazott görgőkkel az őrlési folyamatot í"eleIÖ8 kiadó: dr. ladotnéri mégjobban elősegíthetjük. A fehérjeanyagol elkülönítését vízziel való öblítéssel vagy fecSkendezéssel vagy a törkölybe nyo- 50 más alatt álló víz bevezetésével is elősegíthetjük, amit az őrlési folyamat alatt is ^foganatosíthatunk. Az ekként kapott fehérjedús alkatrészt hidrolízisnek vetjük alá ós levesízesítővé 55 dolgozzuk fel. Igen jó tulajdonságú ízesítőt kapunk. 3. példa: Ismeretes, hogy a nedves törköly kisajtolásánál az értékes tápanyagok egy része 60 a sajtó lövi zzel együtt elvész. A találmány értelmében a sajlolóvízben szuszpendált fehérjedűs részecskéket különböző rendszabályokkal, mint ülepítéssel, dekán tálassal, röpítessél, szűréssel, slb. kinyerjük és le- 65 vesízesítővé dolgozzuk fel. A sajtölóvízből leválasztott termiek száraz anyagra számítva, mintegy 45—52°/o nyersproteint tartalmaz. A terméket hidrolizálva jó ízesítőt kapunk. 70 4. példa: , Tengeritörkölyt a 2. példában megadott módon, hasonlóan, mint az árpamai álatörkölyt dolgozzuk fel. A mintegy 33% nyersproteint tartal,mazó fehérjedús alkatrészt 75 hidrolizáljuk. Hajdinatörkölyt azonos módon dolgozunk fel. Ebben az esetben kivál,tkópen a folyadék felszínén úszó részeket (ú. n. Oberteig) egyszerű módon fel.iszapolással és szűréssel tisztíthatjuk és laz 80 ekként leválasztott fehérjedús, mintegy 43<yo nyersproteint tartalmazó terméket ízesítővé dolgozhatjuk fel. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás levesízesítők és fűszerszerű ter- 85 mékek előállítására törkölyökből és tőr- •••> kölyszerű termékekből, melyre jellemző, hogy a kiindulási anyagokból a ifehérjeanyagokban feldúsított alkatrészeket mechanikai úton elválasztjuk és e 90 fehérjedús alkatrészeket a .Msérőanyagjokkal együtt hidrolizisnak vetjük alá. ISTVÁN m. Mr. szab. bíró ,.J ö V Ö" N'yomduszövetkeíet. Budapest. IX.. Erkel-u. 17. Tél.: 182-378 — Fel. vei.: Bárányi József