129462. lajstromszámú szabadalom • Pékipari termékek előállításához való felhintőpor és eljárás előállítására, valamint péksütemény készítésére

j'Ieiil 1942. évi április hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 129462. szám X/j. oszláíy. — Seh. 6036. alapszám. Pékipari termékek előállításához valíí felhintopar és eljárás előállítására, valamint péksütemény készítésére. Schoeller és Tsa, Léva. A bejelenlés napja: 1941. évi március hó 21). Liszt lakarékossági szcmpontbóíl ajánlották már lisztpótlékul emberi vagy állati táplálkozásra, a hámozott vagy hámozatlan tengeri- és nádszár-őrlet használatát. Az 5 iebből az anyagból sütött péktermékek azonban igen silány minőségűek és tápértékük csekély. Ez tehát elkerülendő. Van azonban a pékipari termékek (kenyér, cipó, zsemlye, slb.) készítésének egy 10 olyan szakasza, amelyben lisztpóllékok használata a minőség veszélyeztetése nélkül lehetséges és célszerű. Ez pedig a szaggatáshoz, formázáshoz, használatos ú. n. fel.hintés. A felhmtésre használt lisztnek 15 nagyrésze ugyanis kárbavész, minthogy a mindenkori maradék újból fel nem használható. Ez a veszteség az egész feldolgozott Ijisztmennyiségnek 1—2°/o-át leszi ki, ami. 20 tekintve a magyarországi évi 17 millió métermázsa lisztfogyasztást, hozzávetőleg 200,000 q liszt elvonását jelenti az emberi táplálkozásra való hasznosítás alól. így felette indokolt iá találmány szie-25 rint az a javaslat, hogy ez a lisztmennyiség megfelelő pótanyagokkal helyettesi ttcssék, emellett megtartva a tulajdonképeni termiéket alkotó, a sütéshez felhasznált tápanyagok szokásos összetételét (szemesler-30 mény-liszt és burgonya). Minthogy a felhintésre használt lisztből a kész termékbe elenyésző mennyiség kerül,, annak táplálkozás szempontjából értéktelen vagy kevésbbé értékes anyaggal való helyettesítése a végtermék tápértékét 35 számbavehelően nem befolyásolja. Ha pedig a felhintőporhoz más táplálkozási, vagy gyógyászati szempontból értékes anyagokal (nem gabonaféléket) adagolunk, úgy különleges hatású pékipari 40 termékeket is állíthatunk elő. A találmány szerint felhintőporként emberi élvezetre, ill. táplálkozásra alkalmatlan, de nem káros növényrészeket és hulladékokat, (pl. megőröli, tengericsutkái, kukoricaszalmál) továbbá malomipari hulladéktermékeket (plr korpál) használunk, esetleg gabonaféle-lisztet is hozzákeverve. A felhintőporhoz továbbá még célszerűen 5°/o-ig terjedő mennyiségben mészpori (ú. n. takarmánylisztet) is adhatunk. A növényi részek a felhintőpor előállítása fo-Ijyamán (őrlés előtt, közben, vagy után) kémiai és technikai eljárásokkal fehéríthietők. A találmány szerinti felhintőpor egy célszerű kivileli alakja az, amely 75 súlyszázalék tengeri csutka-lisztet, 20 súlyszázalék árpaliszlet és 5 súlyszázalék takarmány-mészlisztel tartalmaz. »Por« alatt a puderfinomságtól a durvább lisztszemcsézetig bármely szemcsenagyság értendő. Szabadalmi igények: 1. Felhintőpor teljes tápértékű pékipari ke- 65 szítmények előállításához, amelyre jellemző, hogy főleg emberi táplálkozásra, ill. élvezetre alkalmatlan, de nem káros 45 50 55 60