129218. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élelmiszer, főként gyümölcs és főzelék fagyasztására

2 12Í218. termékeket vagy alaktalan halomban vagy pedig több egymásra helyezett rétegben fagyasztották. A termékek ily elrendezésének az volt a következménye, hogy a ha-5 lom belsejében vagy a belső rétegekben levő termékek lassabban dermedtek meg, mint a halom külső részeiben vagy a (külső rétegekben levők, s így a lassabban megdermedő termékekben biológiai elváltozá-10 sok mehettek végbe. A külső és belső rétegek közötti hőmérsékletkülönbség folytán a halom vagy a többréteges rakás belsejében vízgőzkondenzáció, hőképződés stb. lépett fel s elváltozásokat okozott a 15 termékekben. A több rétegben fagyasztott termékek ennélfogva a későbbi felengedés után silány ok voltak és vesztettek értékükből, mert a felengedéskor a fagyasztással ellentétben a belső rétegek maradnak to-2o vább megdermedve, mint a külsők. Evvel szemben a termékeknek a találmány szerinti zárt tartálybari egy rétegben való fagyasztásával elérjük, hogy az összes termékek a legrövidebb idő alatt 25 egyenlő mértékben dermednek meg. A termékek ennélfogva nem oszlanak meg egy gyorsan és egy lassan megdermedő részre s így a vízgőzkondenzáció és a hőképződés is teljesen elmarad, úgyhogy a ta-30 lálmány szerint fagyasztott termékek teljesen (szárazak. A találmány szerinti eljárás foganatosítása végett a hűtőkamrának a lapos, zárt tartályok felvételére való állványait elő-35 nyösen kis közökkel egymás fölé helyezett elgőzöltető csövekként alakítjuk ki s a fagyasztandó termékekkel "telt tartályokat közvetlenül e csövekre helyezzük. A tartályokat kettesével vagy több sorban egy-40 másrarakva a csövek között is el lehet helyezni. A hűtőkamra levegőjét célszerű ventilátorral vagy más módon mozgásba hozni. Evvel a berendezéssel különösen jó hő-45 átvitelt érünk el, mert az elgőzölögtető csövekben létesített hideg közvetlenül átvivődik a pl. fémből való, jó hővezető tartályra is erről vezetés vagy sugárzás útján átmegy a tartályban lévő termékekre. A 50 hűtőkamra mozgó levegője konvekció útján átadja hidegét a tartálynak és így segít a kívánt hatás elérésében. A csatolt rajz a találmány szerinti eljárás foganatosítására alkalmas berendezés Felelős kiadó: dr. ladoméri SZMI példaképem kivitelét szemlélteti. Az 1. áb- 55 ra a berendezést részben elölnézetben és részben függőleges hosszmetszetben mutatja, a 2. ábra pedig keresztmetszetben. A tulajdonképeni —2— hűtőkészülék az —1— hűtőkamrában van. A hűtőkészülék 60 alsó részét alkotó —3— állvány vízszintes —4— hűtőcsövekből, függőleges —5— hűtőcsövekből és —6— és —7— gyüjtőcsövekből van összetéve. A csöveken hűtőközeg, pl. ammóniák folyik át. A fagyasz- 65 tandó termékeket tartalmazó —8— tartályok a —3— állványra vannak helyezve. E tartályok csekély magasságukhoz képest nagyon hosszúak és szélesek s faádogfedővel vannak lezárva. A levegőnek az állva- 70 nyokon belüli veszteglését megakadályozandó, az állványokat —9— csatorna veszi körül, amelybe —10— terelőlapátok vezetik be a levegőt. Szükség esetén ebben a csatornában a levegőáramlást elősegítő 75 ventillátort is el lehet helyezni. A hűtőkészülék több szakaszra van osztva; e szakaszokat —11— ajtók zárják el. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás élelmiszer, főként gyümölcs és go főzelék fagyasztására, melyre jellemző, hogy a fagyasztást jó hővezető anyagból készült zárt tartályban végezzük) amelynek magassága olyan, hogy a laposan berakott fagyasztandó termékek a tar- §5 tályt fedőjéig kitöltsék. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, melyre jellemző, hogy a fagyasztandó termékeket egyetlen rétegben rakjuk be a tartályba. 90 3. Berendezés az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítására, melyre jellemző, hogy a fagyasztandó termékeket tartalmazó tartályok felvételére való állvány elgőzölögtelőcsövekből van össze- 95 téve. 4. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja a 3. igénypont szerinti berendezéssel kapcsolatban, amelyre jellemző, hogy a fagyasztandó termé- 100 kekkel telt tartályokat közvetlenül az elgőzölögtetőcsövekre helyezzük. 5. A 4. igénypont szerinti eljárás változata, melyre jellemző, hogy a tartályokat kettesévíel vagy többesével egymásrarakva 105 helyezzük a csövekre. 1 rajzlap melléklettel TNIK ISTVÁN m. kir. szab. bíró. ^Jö Fö" NromdaitíJvetkezflt. Budapest. IX.. Erkel-u. 17 Tel: 182-278 — Fel. vez.: Bárányi József