129145. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék tészta darabolására

Megjelent 1942. évi február hó 16-án. ITAaTAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 129115. szám. X/j. osztály. — Sch. 6031. alapszám. Eljárás és készülék tészta darabolására. Schäferlein Arno mérnök, Frankfurt a/M-Eckenheim. A bejelentés napja: 1941. évi február hó 2Í. — Németországi elsőbbség«: 1940. évi március hó 29. A találmány mindenféle tésztáknak, főként kevert búzatésztáknak és például kenyér előállítására' való dús búzatésztáknak egyenlő súlyú darabokra történő felosz-5 fására alkalmas eljárás és készülék. Tésztaszerű készítmények tulajdonságai, további felhasználásuk során, tudvalevően nagy mértékben függnek az előkészített l ész t amass za kezel és ét ől. 10 A kenyérkészítésnél például a tészták, különösen a búzalisztet tartalmazó tészták, mechanikai behatásokkal szemben igen érzékenyeknek bizonyultak, minthogy a tészta sikérje ezáltal megsérül és a ka-15 pott kenyerek ennek következtében nem lesznek a kívánatos laza szerkezetűek, nehezen emészthetők és külsejüket illetően is' szenvednek. Olyan tésztadarabológépek, amelyek a 20 kész tésztamasszát mechanikai úton egyenlő súlyú részekre osztják, ebből az okból érzékenyebb tészták feldolgozására nem váltak be és nem sikerült ezek segítségével olyan kenyereket előállítani, amelyek 25 minőségüket illetően megfelelnének a pék által kézzel feldarabolt és alakított kenyereknek, minthogy a szóbanforgó gépeknél darabblószervek, keverőszárnyak, stb. hatolnak be a tésztamasszába. 30 Ezért már javasolták azt, hogy a tésztamasszát olyan tölcséreken át vezessék az egyenlő súlyú darabok felvételére va'Iő szokásos mérŐedényhez, amelyek magasságirányhan több szakaszra vannak osztva, 35 melvek a tölcsérnvak felé csökkenő sebességgel forognak, abból a célból, hogy ezek a tésztát a tölcsér nyakához csatlakozó m érőedénybe forgassák. Az ilyenfajta készülékek azonban nem váltak he, minthogy a tészta az ilyen gé- 40 péktől megkívánt nagy teljesítményeknek megfelelő mennyiségben önmagától nem csúszhat folytatólagosan le, hanem a centrifugális erő következtében a tölcsér falaira fekszik és annyira összecsavarodik, 45 hogy ennek folytán a siker folytonossága szükségképen megszakad. A lalálmány szerint ezzei szemben a tésztának bárminemű, behaloló részek vagy erőszakos szétszakítás kö\elkezlél:en elő- 50 álló káros befolyásai elkerülhetjük. A lalálmány szerinti eljárás ugyanis azon a felismerésen alapszik, mely szerint enyhe nyomást, illetve vákuumot érzékeny "tészták, mint például tiszla búzaliszt-tészták 55 is kibírnak. é-> a lalálmány ennekfolytáu lényegileg abban van. hogy az egy hozzávezelő-tölcsérbe adagolt tészla kivélele céljából a tésztái a csöves lölcsérnyakon szívóhatás kifejtése közben lömítően eltol- 60 ható. szabad végén a levágókészülék által lömítően elzárt mérőedény segítségével szivaljuk be a mérőedénybe. A tészlának a mérőeclénybői való kilökése a kés-zár rövid ideig tartó kinyitása 65 és a mérőedénynek a tölcsér irányában való további ellolása közben lörténik, amíkoris megfelelő szalagnak a mérőedényből való kilépése után e szalagot a kés újbóli zxírása ólján levágjuk, amiután a mérőkészülék 70