129018. lajstromszámú szabadalom • Eljárás biosz- és fehérjekészítmények előállítására

12901$. 3 utolsó szakaszában, amivel hő- és munkaidőmegtakarítást érünk el. A sikernek az erjesztési idő megrövidítésével adott esetben 'bekövetkező csekélyebb lebontását 5 proteolitos enzimek révén mechanikai dinamikai duzzasztással könnyen ellensúlyozhatjuk. A tészta erjedését a bioszkészítmény nagy cukor- és fehérjieanyagtartahna szintén elősegíti. Egyes esetekben akként já-10 rank el, hogy a tésztához való vízhez hozzáadjuk a bioszkivonatniak a legelőnyösebb élesztőerjedéshez szükséges mennyiségét, melyet próbakísérlettel határozunk meg. E mennyiség 0,5—3 o/o között ingadozik. 15 Kiváltképen a serfőzésnél malátának mia, 1 átázott tengerivel és rizzsel együtt való, külföldön szokásos feldolgozásánál könynyen késleltetett erjedés következik be, mely az élesztő fertőzési veszélyét fo-20 kozza. Ha az iij eljárás szerint előállított bioszkészítményt az erjedési keverékhez hozzáadjuk, élénkebb erjedést kapunk és az élesztő fertőzését elkerüljük. Pálinkafőző üzemekben, pl. gabona-, 25 whisky-, enciánpálinkafőző üzemekben az új bioszkészítmény alkalmazása a meglevő erjeszfőtelepek teljesítményének fokozása révén nagy előnyökkel jár. Az erjedési idő ekként való megrövidítésével ezeknek 30 az üzemeknek a teljesítményét messzemenően fokozhatjuk. A bioszkészítménynek az élesztőiparban való alkalmazása különösen előnyös, itt az erjedési folyamat megrövidítése mellett a 35 kitermelés fokozását is elérjük. Ezenkívül sikerül élesztőt melaszalapon előállítani, mely a. nagyértékű gabonaélesztőkkel teljesen egyenrangú. Az összes eme folyamatokhál a találmány szerinti eljárással előállítóit bioszkészítmé- 40 nyék használata nagy gazdasági előnyíökfcel jár. Az erjedési idő megrövidítésével az energia és munkaidő költségei csökkennek, mimellett egyidejűleg a termelés növelhető. Ezenkívül a biosszal ellátott élesztők a 45 bioszban szegény élesztőkkel szemben a fertőzés veszélyével szemben nagyobb ellentállást mutatnak. E körülmények folytán az erjedési folyamatokon alapuló iparban a biosz alkalmazásával előálló előnyök vi- 50 Iágosan kitűnnek. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás biosz- és fehérjékészítmények előállítására, melyre jellemző, hogy keményítő- és fehérjedús anyagokat, vagy 55 az olajelőállításnál előálló sajtolási vagy kivonatolási maradékokat, vagy emez anyagok keverékét célszerűen a sejtszerkezet feltárása után, elcukrosítjuk, a keletkezett cukrot a vízben oldott biosszal 60 és egyéb vízben oldható anyagokkal együtt elkülönítjük és a keményítőmentes fehérjedús maradékot szárítjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, melyre jellemző, hogy a 65 keményítőmentes és fehérjedús maradékhoz a habzóképességet és hajtóerőt javító anyagokat, pl. ammóniasót, borkövet, nátriumbikarbonátot, továbbá ízesítő és illatosító adagokat, mint konyhasót 70 és vanillint, valamint festőanyagokat,; mint tojásfestéket adunk. 3. Eljárás sütésre, serfőzésre, szesizfőzésre és élesztőgyártásra és egyéb erjedési folyamatok lefolytatására, melyre jellem- 75 ző, hogy ezekhez az eljárásokhoz az 1. vagy 2. igénj'pont szerint előállított biosz-és fehérjekészítményeket .használjuk. Felelős kiadó: dr. ladoméri S2MERTNIK ISTVÁN m. Mr. szab, btró. „J 0 V ö" Nyoradaszövetkezet. Budapest, IX.. Erkel-u. 17. Tel.: 182-278 — Fel. vez.: Bárányi József