128234. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sör vagy hasonló folyadékok nemesítésére
12 S 2 3 1 3 500—600 C°-nál égetünk, majd 10--15<y0 os sósavval főzünk, míg bázikus anyagok, mint alumínium vagy vas nem megy többé oldatba. Ezután kimossuk és szá-5 rítjuk. A savas kezelésnél ellenáramú munkamenet célszerű. A cefrének, illetve malátalének a jellemzett alumíniumszilikátokkal való immár többízben említett kezelésével azt a 10 különös előnyt érjük el, hogy az előállítás folyamán később hozzáadandó komló teljes mértékben ki lesz használva, mert az adalékanyagokkal való cserebomlás útján kolloidálisan oldott anyagokat, min-15 denekelőtt fehérjeanyagokat eltávolítunk, melyek a komló alkatelemeit kötik. Ismeretes, hogy a komló főzésénél kiválasztódó anyagok', az úgynevezett zagy, komlóalkatelemeket kötnek és éppígy azon 20 anyagokat is, melyek később a sörből a hűtés, illetve erjedés közben kiválasztódnak. E komlóveszteségeket eddig nem sikerült megakadályozni. A találmány szerint a montmorillonit típusához tartozó 25 alumíniumsziUkátot a különböző leírt alakjai egyikében adjuk a cefréhez vagy komlózatlan malátaléhez és ezzel eleve mindama mellékanyagot eltávolítjuk, melyek a sört károsítják és komlót távolítanak el. 30 Példaképpen tetszőleges cefréző eljárással komlózatlan malátalevet állítunk elő, 1l i —l órán át főzzük, hogy koagulálni képes anyagokat kicsapassunk, majd aktivált, pörkölt fehérítő anyagot adunk hozzá. 35 Mintegy 10—15 pierces további főzés és kavarás után a lerakódó alkatelemeket eltávolítjuk, majd szokásos módon komiózunk, amikor is az egész szükséges komlómennyiséget egyszerre adjuk hozzá. A le-40 ülepítés helyett szemcsés anyagon való szűrést is alkalmazhatunk. A montmorillonit-kezelés mellett és helyett hasonló sikerrel alkalmazhatjuk a komlózás elölt a hátrányosnak és szükség-45 felennék felismert anyagok koagulálását vagy kicsapató szerekkel, mint tanninna], tejsavval valől kicsapatását, amikor is azonban fölös mennyiséget el kell kerülni. Továbbá nyomás alatti főzés és mélyhű-50 tés, általában erős hőmérsékletingadozások behatása és végül enzimatikus előkezelés jön számításba, pl. papajotinnel, pepszinnel, vagy más effélével. Végül más adszorpciós szereket, mint kaolint, kovaföl-55 det, alumíniumhidroxidot, szilikagelt, aktiv szenet és más effélét használhatunk' és a komlózás előtti különböző élőkezelési eljárást egymással egyesíthetjük is. Ezzel a komlófogyasztást a felére csökkentjük. 60 Az új eljárás kivitelének egyszerűségével tűnik ki, külön berendezéseket nem igényel és időmegtakarítással jár. A sör e rövid előállítása folyamán már régi, leülepített sör ízét kapja. A szín megjavul. 65 Tápláló értéke, habmegőrzőképessége és szénsavtartalma befolyásolatlan marad. Az érlelési idő rövidülése mindenekelőtt abszolút pasztörizálásállósággal párosul. Az előállított sör teljesen trópusálló, nagy 70 felhevítést és hűtést enged meg, anélkül, hogy zavarossá válna és a kellemetlen, kenyérszerű íztől és szagtól is mentes, mely pasztőrizált sörnél különben mindig jelen van. 75 Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás sör, vagy más hasonló folyadékok, így pl. cefre, malátáié nemesítésére, azzal jellemezve, hogy a sört vagy más hasonló folyadékot előállítása köz- 80 ben vagy után a montmorillonit típusához tartozó alumíniumszilikátokkal kezeljük. 2. Az 1. igénypontban meghatározott eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, 85 hogy a folyadékokat előállításuk folyamán kezeljük, sörnél különösképpen a cefrét, illetve malátalevet. 3. Az 1. és 2. igénypontokban meghatározott eljárás kiviteli módja, azzal jellé- 90 mezve, hogy a cefrét, illetve malátalevet a komló hozzáadása előtt kezeljük. 4. Az 1—3. igénypontokban meghatározott eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy a különböző alumíniumszilikátok- 95 kai való kezelési keveréssel, rákövetkező de kantál ássál vagy leszűréssel végezzük, 5. Az 1—4. igénypontokban meghatározott eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve. . hogy a különböző alumíniumszilikátokai- 100 por-, szemcsés, darabos alakban vagy tetszőleges alakú formatestek alakjában használjuk. 6. Az 1—5. igénypontokban meghatározott eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, 105 hogy a kezelést duzzadóképességű, kolloidszerű anyagú alumíniumszilikátokkal végezzük. 7. Az 1—6. igénypontokban meghatározott eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, 110 hogy a kezelést 800 C°-ot meg nem haladó hőmérsékleteknek alávetett alumíniumszilikátokkal végezzük, amikor is
