127077. lajstromszámú szabadalom • Eljárás izesítő zöldpaprikakonzerv készítésére
Megjelent 1941. évi június hó l(í. MAGTAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 127077. szám. IV/e. osztály. — A. 4350. alapszám. Eljárás ízesítő zöldpaprikakonzerv készítésére. Dr. Apáti Károly ny. k. orvos, Ocsa. A bejelentés napja: 1939, évi június hó 12. Gyümölcsöknek vagy zöld növényeknek télire való cl tévese, eddig befőzéssel történt, amely befőzés azonban a növény eredeLi jó ízét és vilaminlartal-5 mát csökkenli. A lalálmány szerinti eljárás lehetővé leszi a zöldpaprikának olyan módon való ellevcsét, hogy annak eredeli íze és vitamintartalma éveken át csaknem teljes mértékben meglő marad. Az eljárás egyik kivileli módja, melyet főleg háziarlásókban lehet előnyösen alkalmazni, a következő: A friss zöldpaprikát szétleregetés ál-15 lat egy ideig fonnyasztjuk, azután szétdaraboljuk, a hasznavehetetlen részekel, eltávolítjuk, a megmaradt hasznavehető paprikarészekel pedig megdaráljuk és egyharmad résznyi konyha-20 sóval összekeverjük. Ez a keverék alkotja a paprikakonzervet. Az eljárás másik kivileli módja szerint, .mellyel a paprikakonzerv gyári üzemben készíthető, a friss zöldpapri-25 kát feldaraboljuk, a hasznavehetetlen részeket eltávolítjuk, a megmaradt hasznavehető paprikarészeket pedig megdaráljuk és némi víz és megfelelő konzerváló anyag hozzáadása után gépi 30 úton víztelenítjük, majd pedig egyharmad résznyi, konyhasóval összekeverjük. A fent leírt eljárásokkal előállított keverék éveken át megőrzi a friss zöld-35 paprika ízét mát és főzésnél télen-nyáron ép úgy használható az ételek ízesítésére, mint a friss zöldpaprika. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás ízesílő zöldpaprikakonzerv 40 előállíUisára, konyhasó felhasználásával, azzal jellemezve, hogy a konyhasói, valamint a széldarabolt, a hasznaveheíellen részektől megfosztott és azután megdarált friss zöld- 4r > paprikái összekeverjük, mely keverék a konzervkészítményL alkotja. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárásnak háztartásokban alkalmazható kiviteli módja, ízesítő zöldpaprikakon- 50 zerv előállítására, azzal jellemezve, hogy a .friss zöldpaprikát szétdarabolás előtt kiteregetéssel fonnyaszljuk. 3. Az 1. igényponl szeriníi eljárásnak 55 gyári üzemekben alkalmazható kiviteli módja, ízesílő zöldpaprikakonzerv előállítására, azzal jellemezve, hogy a megdarált zöldpaprikát megfelelő konzerválóanyag és szükség 60 esetén némi víz hozzáadása, szükség esetén pedig gépi úton való vízcsökkenlés után keverjük össze konyhasóval. 4. Az 1—3. igénypontok bármelyikesze- 65 rinli eljárás kiviteli módja, ízesítő zöldpaprikakonzerv előállítására, azzal jellemezve, hogy a megdarált zöldpaprikát egyharmad résznyi konyhasóval keverjük össze. 70 és annak vitaminLartal-Felelős kiadó: dr. ladoméri SZMERTNIK ISTVÁN m. kir. szab. bíró. „J Ö V Ö" Nyomdaszövetkezet, Budapest, IX., Erkel-u. 17. Tel.: 182-278 — Fel. vez.: Bárányi Józse:
