126884. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a szőlő levének vagy sűrített mustnak gyümölcsízzé, szőlőkocsonyává való feldolgozására
Megjelenik 1941. évi május hó 15. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 126884. szám. ' IV/e. (X b.) osztály. — S. 18354. alapszám. Eljárás a szőlő levének vagy sűrített mustnak gyümölcsízzé, szőlőkocsonyává való feldolgozására. Szűcs Lajos gyógyszerész és Fülöp Sándor igazgató, Budapest. A bejelentés napja: 1940. évi június hó 27. Eddig a szőlő levét üdítő vagy szeszes italok és párlatok készítésére használták fel és így bő termés idején nagy gond volt annak elhelyezése és felhasználása. 5, Találmányunk szerint a szőlő levét előbb célszerűen kellően besűrítjük kb. 32—34 Bé°-ra, hogy ezáltal a cukor tartalmát emeljük vagy pedig már kész sűrített mustot használunk fel gyümölcsíz- 10 nek, szőlőkocsonyának olyképen, hogy a besűrített gyümölcsléhez lehetőleg héjtalanított szentjánoskenyér magjának finom lisztjét keverjük, éspedig annyit, hogy a készítmény híg kocsonyás vagy pedig sajt- 15 szerűen kemény és vágható legyen. Továbbá még gyümölcssavat adunk tetszés szerinti mennyiségben a keverékhez, pl. citrom- vagy borkősavat, hogy ezáltal a kocsonyásodást és a fehérjék oldását elő- 20 segítsük. ; 100 kg. sűrített musthoz 1—5 kg. szentjánoskenyérmaglisztet és kb. 100—500 g borkő- vagy citromsavat keverünk és aztán folytonos keverés közben felfőzzük. Va- 25 cuumban esetleg egyszerre végezhetjük a sűrítést és a kocsonyásítást. Konzerválás céljából bármilyen szokásos és megengedett konzerválószert használhatunk, mint pl. benzoésavas nátriumot. Az így készült 30 szőlőkocsonya természetes gyümölcs- és szőlőcukrot tartalmaz, kenhető vagy vágható, sűrűsége szerint. Nagy tápértékénél fogva diétások részére is hézagpótló. ízesítőül bármilyen fűszert, gyümölcshéjat, gyümölcsízt vagy gyümölcsve- 35 löt adhatunk hozzá tetszés szerinti menynyiségben. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás a szőlő levének vagy sűrített mustnak gyümölcsízzé, szőlőko- 40 csonyává való feldolgozására, azzal jellemezve, hogy a kellően besűrített szőlőlevet vagy a kész sűrített mustot lehetőleg héjtalanított szentjánoskenyér - maglisztnek kellő mennyiségben való 45 hozzáadásával kocsonyásítjuk olyképen, hogy azt egyszerűen felfőzzük, vagy pedig vákuumban besűrítve kocsonyásítjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foga- 50 natosítási módja, azzal jellemezve, hogy, a kocsonyásítás elősegítésére, valamint a fehérjék oldása végett gyümölcssavat, pl. citrom- vagy borkősavat adunk a keverékhez felfőzés előtt. 55 3. Az 1—2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy ízesítőül bármilyen fűszert, gyümölcsízt, gyümölcshéjat és gyümölesvelöt keverünk felfőzés előtt vagy után 60 az anyaghoz tetszés szerinti mennyiségben. Felelős kiadó: dr. ladoméri SZMERTNIK ISTVÁN m. kir. szab, biró, „J ö V ö” Nyomdaszövetkezet, Budapest, IX., Erkel-u. 17. Tel.: 182-278 — Fel. vez.: Baranyi József
