124303. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lassú anyagforgalmú élő egyedekből álló vagy ilyeneket tartalmazó anyagok, mint húsos gyümölcsök, zöldség- és főzelékfélék, gumók, hagymák és tojások, frissen- illetve életbentartására, valamint kiváltképen az ilyenféle anyagokból készült termékek romlásának késleltetésére
2 1 '44303. rint mesterségesen nedvesített, hűvös levegő járja át. A találmány tehát azt a felismerést hasznosítja, hogy az említett darabos javak •5 életbenmáradásának feltétele, hogy megfelelő hőmérsékle'. mellett a szükséges gázcseréjüket az aszálódás kizárásával biztosítsuk. A száradás kizárására nedves, esetleg mesterségesen nedvesített levegő' hasz-40 náliatára van szükség. A párás levegő azonban tudvalevőleg kívülről induló gomihaártaltmaknaik, főleg a penészképziSdésinek kedvez ós ezért eddig a szóbanforgó célra nem volt .alkalmazható. Ha azonban a talál-15 many szerint a nedves levegővel való szellőztetést megelőzőién hipokloritkezelést alkalmazunk, úgy, amint erről kísérleteink meggyőztek, pl. tojások és húsos-leves gyümölcsök, illetve szerves nyers anyagok, ál-20 tálában ilyen kívülről támiadó gombáiaiak kielégítően ellenállnak. Ez a védőihatás, mely az aszalódást kizáró nedves átszellőztetéssel való kombinatív kölcsönhatása révén a szóbanforgó javák huzamos elevens nentartását eredményezi, nemcsak a felületen tapadó, káros goinbacsirák elpusztít tásán alapszik, hanem azon az elváltozáson is, amelyet az erélyesen oxidáló hipokloritok az 'érintett felületek anyagában okoa-30 nak. Számottevő' haszon emellett, hogy a hipokloritok a kezelt felületeken esetleg megtapadt, betegségokozó baktériuniokait, például a tífuszkor okozóit elpusztítják. A hipoklioritok hatásukkal kapcsolatban .35 kloridokká változnak, tehát nátriumhipoklorit használatakor konyhasó marad viszsza, amely nemcsak ártalmatlan a fogyasztókra nézve, hanem kis mennyisége miatt észrevehetetlen is. •40 rlipoíklloritokat eddig már sokféleképpen igyekeztek ilyen célokra használni, de1 a kísérletek nem vezettek megfelelő sikerre, mert észrevétlen maradt, hogy a belülről induló romlás oka a halmazban tárolt 45 lassú anyagforgalmú egyedek halála, amelyet elsősorban oxigénhiány okoz. A találmány szerinti eljárás viszont sok 'tekintetben igen meglepő eredményekre vezetett, amint ezt a végzett kísérletek igazolták. így 50 pl. a találmány szerint hipoklori toldatba mártott tojások kb. 6 hónapi tárolás után, mely mesterségesen nem hűtött, tehát nyáron kimondottan meleg helyen történt, nemcsak tökéletesen frisseknek mutatkoz.55 tak, hanem kikelthetők is voltak. A társ- és vendéghaktériumok már elmagyarázott romboló életműködése nemcsak magukban az említett darabos javakban jelentkezik, hanem az azokból hideg úton kapott folyékony, pépszerű vagy ke- 6 nőcsszerű termékekben, pl. azok őrleményéhe n, zúzáiékában avagy kisajtolt levében, is. E romboló munkának szintén hűtéssel vagy sztierilizálással lehet elejét venni. A szterilizálásinak itt is fizikai és 6 kémiai eszközei vannak, de alkalmazásukat megnehezíti, hogy még a fizikai szterilizálás is módosítja a kezelt szerves anyag tulajdonságait, a kémiai szterilizálást végző anyagok pedig majdnem kivétel! nélkül 7i szennyezésként benne maradinak a kezelt anyagban. A hidrogéíuperoxid, amelyből csak A'íz maradna vissza, nem sterilizál kellőképpen és nagyobb adagok alkalmazásakor a belőle szabaduló oxigéngáz is 71 zavarhat. A találmány sajátos változata az imént jelzett hátrányok kiküszöbölésére kiválóan alkalmas. A találmány e változata szerint akként járunk él, hogy a hideg úton kapott 8( gyümölcsvelőket, avagy gyümölcsleveket hipoklori toldattal, kiváltképpen előnyösen nátriumhipokloritoldattal keverj ük és azonnal baktériummentesen záró tartályokba helyezzük. A kezelt anyagra vonatkoztatva 8í elégségesnek bizonyult 0,012—0,024 súlyszázalék aktív klórnak megfelelő hipoklori tmennyiség. Hipokloritok ugyanis igen hathatós steriílizálőszereknek bizonyultak ily «belső» 3C adagolás esetére is és nagy előnyük, hogy munkájuk folyamán kloridokká redukálódnák, emellett pedig legfeljebb a lebontott fehérjeanyagok nitrogéntarlalimának harmadrészét szabadítják fel gázalakban, úgy, 9c hogy a kiadós voltuk mellett alkalmazandó csekély mennyiség csak jelentéktelen nitrogémtérfogatot szabadít fel. Nátriumhipoklorit alkalmazása mellett pedig csak némi konyhasó marad a kezelt anyagban, amely IC eledeleink rendes alkatrésze. E kiváló tulajdonságaik miatt a hipokloritok az említett «belső» adagolás céljaira nemcsak gyümölcsvelők és gyümölcslevek, hanem más állati vagy növényi énedetű folyadékok 10 vagy pépek, pl. vaj, must, sör, stb. konzerválására is kiválóan alkalmasak. A hipokloritok minden szerves anyagot oxidálnak, de az oxidálás sebessége nagyon különböző és különösen a fehérjeanyagoké 11 gyors. Az előbbiek lebontási termékei egyideig szintén ölik a baktériumokat, de az emberre ekkor sem mérgezők, amint a vizek világszerte elterjedt «veirdunizálása» bizonyítja. Másrészt tapasztaltuk, hogy 1.1 cukros növényi levek, amelyeket 0,012— 0,024 súlyszázalék aktív klórmennyiségnek megfelelő hipoMoritadaggal sterilizáltunk,
