122066. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejtápszer előállítására
Megjelent 1939. évi november hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI #CBLw SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 122066. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — P. 9343. ALAPSZÁM. Eljárás tejtápszer előállítására. Dr. Pifcler László gyermekorvos, Budapest. A bejelentés napja 1938. évi április hó 22-ike. A dietétika, különösen a csecsemödietétika régi törekvése, hogy megfelelő össze*. tételű és állapotú tejkészítmények eliőáUí-í tását lehetiővé tegye s e célra különbözői 5 fölözési, higítási, savanyítási és egyéb el-f készítési eljárást javasoltak. Mindez eljá-f rásoknak az a hátránya, hogy a készít-) menyek előállítása, illetve használati á'H lapotba hozatala oly eszközök és módsze-í •J rek igénybevételével jár, melyek Lejkonyhán közönségesen nem állnak rendelkezésre és melyek alkalmazása különös szakismereteket tételez fel. A találmány szerinti eljárás célja tar-15 tós, könnyein és egyszerű eszközökkel használatra kész állapotba hozható, a dietétika, különösen a csecsemödietétika követelményeinek megfelel© tejkészítmény előállítása. 20 Az eljárás azon a felismerésen alapul, hogy a tej enösebb savanyítása, mint a savikötést csökkentlő művelet, nem feltétlen dietétikai követelmény. A tejfehérjék következményes megváltozása nemi 25 csupán a körülményes savanyítással, de más, alkalmasabb módon is előidézhető, még pedig úgy, hogy a tejet, tejkondenizátumoi vagy tejport oly Miérjefloikuláló anyagokkal beverjük, melyek ezeknek fe-30 hérjéit kolloid oldatukból, forraláskor, izoelektromos pontjuk fölött, szuszpenzionális nagyságrendben csapják ki. Ezáltal a dietétika, különösen a csecsemödietétika egyik legfontosabb követelményét: a fe-í 35 hérje durva flokulálásának elkerülését biztonsággal érjük el, anélkül, hogy az így; előállított tejtápszer használati elkészítése különleges és pl. háztartási tejkonyhán fel nem tételezhetiő' eszközök vagy fogások alkalmazását szükségessé tenné. 40 Tapasztalat szerint a fehérje- zsír- és szénhidráttartalmú oldat kolloid állapotát ú. 11. alkoholszám jellemzi. (L. Dr. Rudollf Híő'ber: «Physikalische Chemie der Zelle und der Gewebe», Leipzig, 1922. 250. old.)VV *5 Ennek figyelembevételével módunkban áll a fehérjeilokuláló anyagot eredeti állapotú vagy kondenzált teljes és sovány, tej oly elegyéhez, illetve teljes és sovány tejpor oly keverékéhez adagolni, mely úgy 50 az oldat fehérjeflokulálásának nagyságrendje, mint a szárazanyag összetevőinek mennyiségaránya tekintetében a mindenkori dietétikai szem pontoknak megfelel. "Csecsemlődietétikai tejtápszer céljára pl. 55 oly elegyet, illetve keveréket használunk, melyet 415.70 g szárazapyagban 26°/o zsírt tartalmazó zsíros és 232.55 g szárazanyagban legfeljebb lo/0 zsírt tartalmazó sovány tejből, tejkondenzátumból vagy tejporból 60 állítottunk ellő. ; A diéta követelményei szerint a tejhez vagy tejtermékhez a fehérjeilokuláló anyagon kívül egy vagy több szénhidrátot, pl. dextrin-maltózét adunk. 65 Fehérjeilokuláló hozagként egy vägy több oly savat vagy sőt használunk, melyek a tej taps zennek a használati (a szárazanyagtartalomnak kb. 5—15-szörösét tevő') mennyiségű vízben való eloszlatása- 70 nál akár közvetlen, akár pedig a tejtápszer összetevőivel létrejött másodlagos rakciók folytán bekövetkező elektrolilos disszociáció, illetve hidrolízis által
