121147. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávépót- és adalékanyagok előállítására

121147. ken. úgyhogy a végtermékben a keserű ízesítőanyagok enyhülnek és nemesednek. A nedves hőkezelés — esetleg nyomás alatt — oly mértékben foganatosítandó. 5 hogy az inulin kellőképen lebontassék, azaz célszerűen annyira, hogy legalább az inulinnak egy része levulozévá alakuljon át. Ekkor az anyagot nem kell többé külön megpörkölni. 40 Ebben különbözik a találmány szerinti eljárás korábbi, ismert eljárásoktól, amelyeknél az inulintartalmú nyersanyagokat, kávépótanyag előállítására, pörkölés előtt, a keseranyag eltávolítása céljából, gőzzel 45 kezelték és forró vízzel kilúgozták, vagy melyeknél pörkölt, szemcsés inulintartalmú nyersanyagokat, cikóriaporral behintve, vízzel vagy gőzzel ragadóssá tették, hogy a por, különösen az utána követ-20 kező szárításnál vagy utópörkölésnél tapadjon. Az új eljárás egyesíti magában az izátalakítást, illetve — enyhítést a mindenkor kívánatos terjedelemben oly barnítással. 25 araolv nem ered a normális pörkölési folyamatoktól, és az eközben képződő pörkölési termékektől, hanem elsősorban a nedves melegítéstől, mely részben a magas hőmérsékletnél foganatosított száraizpörkö-30 lés termékeitől különböző, különösen vegyi átalakítási termékekre vezet. A találmány szerinti eljárást rendesen nyomás alatt véghezvitt gőzhevítés alakjában foganatosítjuk, pl. úgy. hogy a 35 nyersanyagot kb. 1 a'tm. túlnyomáson, 120 percig gőzzel hcvítjiük mimicllett a kezelendő nyersanyagot, mely pl. 10°/o nedvességet tartalmaz, melegítjük. Vízfeleslegiet lehetőleg mellőzünk, hogy a később áO netán szükséges szárítás költségei csekélyek legyenek. Ha a találmány szerinti eljárással előállított kávépót-, illetve -adalékanyagoknak különösen nagy festőképességére fektetünk 45 'súlyt és a szokásos szárazpörkölésnél keletkező ízesítő- és aromaanyagokról nem akarunk egészen lemondani, a szárított anyagot. ismert módon, meg is pörkölhetjük. A kezelési hőmérsék csökkenthető, il-50 letőleg a kezelési idő megrövidíthető, ha az eljárás kivitelénél bizonyos katalizátorokat használunk. Ilyenek különösen savanyító anyagok pl. a bor- és a citromsav, vagy savanyú sók, pl. primer foszfátok. 55 Szénsavlégkör hasonló módon hal. Kisegítőleg fermentatív. különösen enzimes folyamatokat alkalmazhatunk, pl. inulázt tartalmazó friss dália- vagy pityókagumók kivonatának hozzáadásával. Már javasolták inulinnak a kávépótlék 60 nyersanyagaiban elcukrosítását tisztán biológiai úton, ez az út azonban nem vezet célhoz. ' A találmány szerinti eljáráshoz használt nyersanyagok nem csak friss, hanem pl. 65 szárítással vagy gyenge előpörköléssel tárolásra alkalmas állapotba átvezetett állapotban is alkalmazhatók. Az, előpörkölés némely esetben igen célszerűnek bizonyult. A szóbanforgó anyagok darabokban, sze- 70 letekben vagy vékony csíkokban stb. alkalmazhatók. Példá\k; I. 50 kg nyersanyagot, főleg cikóriagyökeret. autoklávban, 5 1 víz hozzáadásával 75 megfelelő mennyiségű gőz hozzávezetése közben, 1 atm. túlnyomáson, kb. 2 óráig hevítünk. Az anyagot azután ismert módon megszárítjuk, esetleg pörköjük és megőröljük. 80 II. 50 kg. nyersanyagot, melyet friss dália- vagy pityőkagiimőból kapott kivonat 10 literével megnedvesítettünk, fokozatosan 60 O-ra hevítünk; ezt a hőmérsékletet kb. 12—36 óráig tartjuk fenn. Az anyagot az- 85 után megszárítjuk, esetleg pörköljük és megőröljük. A találmány szerinti eljárásnál a cikória kezelését addig folytathatjuk, míg az abból készült kávé jellegzetes keserű íze teljesen 90 le nem tompul és új. egészen sajátos, közepes jellegű terméket nem kapunk. Kávépót-anyagok előállításánál már jiav,asol'ták nedves meleg felhasználását bizonyos nyerstermékek feltárására. Ezt az 95 eljárást azonban kizárólag gabonafélékkel és leguminozákkal kapcsolatban használták. Ezek lisztjének más összetétele folytán. a nedves meleggel dolgozó feltárási eljárás más eredményre vezet, mint a ta- 100 lálmány szerinti eljárásnál. Emellett az ismert eljárásnál a feltárást rendesen pörkölés követte, ha kávépótléknak nevezhető terméket óhajtottak kapni. Diabetikus tápszereknek inulintartalmú 10 > növényanyagokból eszközlendő előállítására a jelen javasolt ismert eljárástól a találmány szerinti eljárás teljesen távol áll, mert ott levulőz-készítmények, tehát a diabetikus tápszernek alkalmas cukor elő- 110 állításáról van szó. Szabadalmi vjéni]pontok: 1. Eljárás kávépót- és adalékanyagok előállítására az e célra ismeretes inulintartalmú nyersanyagokból, pl. pityóka- ilr> vagy dáliagumóból, cikóriagyökérből, fe-