120768. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lyukacsos csokoládé előállítására

120768. 3 kuáláskor a reakciót 25—32 C° hőmérsékleten és 700 mm higanyoszlop vagy még nagyobb vákuumban létesít -jük, úgyhogy a csokoládé térfogata 5 megkétszereződik és közvetlenül vákuumban hagyjuk azt megmerevedni, ami 15—20 perc alatt végbemegy, úgyhogy a szokásos hűtésre nincs szükség, mimellett a savanyú karbo-10 nát és ammóniumklorid keverékét pontosan a reakcióformula szerint sztechiometrikus viszonyban vesszük és 0.1—0.4%-ot adagolunk belőle. 4. Az 1., 2. vagy 3. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, amelyre jel- 15 lemző, hogy tömör csokoládémasszákhoz, melyek viszkozitása a térfogatnövekedés egyszerű lefolyását akadályozza, 0.05—2.5 % szójalecitint adunk. 25 V»illa.» nv»m.l» Uu.li.m~)