120709. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vizes oldatokból, elegyekből, emulziókból és szuszpenziókból a víz elpárologtatására
2 130709. pán felületi párolgással űzzük ki, akkor az aromaanyagoknak ós a víznek közös elpárolgásához diffúziós eljárás is járul. Emellett mindkét gőzfajtánafc diffúzió út-5 ján kell a folyadék felszínével érintkező gáizlégkör határrétegén áthatolnia. A gázlégkörben, közvetlenül a gőzöknek az oldatból kilépése után végbemenő diffúzió folytán, a telítési nyomások arányában a 10 vízgőzzel tovavitt aromaanyagok, diffúziósebességük arányá,ba,n válnak szét egymástól. Minthogy a, víz molekulája igen kiesi, iaz aromaanyagoké ellenben igen nagy, a diffuziósebe'sségek közötti különb-15 ség és ezzel a diffúzió szétválasztó hatása igen tetemes. Ennek ellenére, elpárologtatással történő besűrítésnél is elvesznek aroma-alkatrészek. így tehát oly oldat, pl. gyü-20 m ölésié, melyet a szokásos, pl. 10% kezdeti töménységből kiindulva, kizárólag elpárologtatással sűrítünk be 80%-os töménységig, aroma és értékes, anyagok tekintetében igen károsan befolyásoltatik. 25 Csak a találmány szerinti kombináció, mely szeriül a víz zömét jég alakjában választjuk ki és csak az ilymódon kb. 45— 55%-ig töményített oldatot vetjük alá párolgásnak, teszi lehetővé oly koneentrá.tu-30 mok előállítását, melyek még a kezdeti töménységig felhígítva sem különbc|ztethetők meg a friss gyümölcslétől. Ez az eredmény azon a további megismerésen alapszik. hogy párolgási eljárásoknál is az, ér-35 tékes anyagokban fellépő csekély veszteségek — nagy megközelítéssel — az elpárologtatandó vízmennyiséggel arányosak. Ha a találmány szerint az elpárologtatandó vízmennyiség, az elpárologtatóst 40 megelőző fagyasztó,sos besűrítés folytán, az egész kiűzendő vízmennyiség törtrészére csökken, akkor a. veszteségek oly csekélyek, hogy úgyszólván észre sem vehetők. Az eljáráís első fázisát alkotó, fagyasz-45 táisos besűrítés kivitelére bármely ismert berendezés, ill. munkamód alkalmas. Mechanikailag érzékeny oldatoknál előnyösen oly eljárásokat alkalmazunk, melyeknél kavarósz érkezetek az oldatra nem 50 mérnek ütést. A hideg besűrítéshez csatlakozó elpárologtatósnál észlelt ama új megismerés, hogy ,a párolgási kedvező hatása diffut&ión alapszik, új kiviteli lehetőségeket tár fel. 55 Két gőz, diffúziós,ebességének viszonya indifferens segédgázban ugyanis nagyjában független a segédgáz minőségétől, nyomásától, hőmérsékletétől és a diffúzió útjának hosszától (lásd pl. Jelűnek „Lehrbueh der physikalischen C'hemie" II. kő- 60 tet 608. oldalát). Ebből következik, hogy a diffúzió szétválasztó hatását az sem bef oly ásol ja, hogy a diffúzió feltételeinek kellő megválasztásával, a vízgőjznek a besűrítéisi sebességet 65 meghatározó diffuziósebességét aimenynyire lehet, fokozzuk. A gázok diffúziójára, vonatkozó törvények szerint a diffuziósebesség nő a segódgáz, nyomásának csökkenésével, a hőmérséklettel, a diffu- 70 zió útja végein fellépő parciális nyomáskülönbségekkel, a diffúzió útjának megrövidítésével és végül a diffúziós keresztmetsz,e t növekedéséivel. Az új eljárás szerinti párologtatást, te- 75 hát úgy fogjuk végezni, hogy nagy diffúzió-keresztmetszet létesítésére a besűrítendő folyadéknak nagy felületet adunk, a segédgáz nyomását aránylag alacsony értéken tartjuk és a diffúzió útját, pl. az- 80 zal rövidítjük meg, hogy az oldatból elpárolgó vízgőzt a folyadékfelszínihez közel, cseppfolyósító,ssal, /abszorpcióval vagy adszorpcióval felfogjuk. Az, indifferens segédgáz diffúziójának útja, úgy is meg- 85 rövidíthető, hogy a segédgázt fokozott sebességgel vezetjük el ;a, besűrítendő oldat fölött. Egy ismert hidrodinamikai törvény szerint, ,a gázlégkörnek az oldat felszínével határos, nyugvó határrétege, 90 amelyben a diffúzió lényegében végbemjegy, a gázsebesség" növekedésével csökken. A gáztér többi részéiben a1 diffúzió, a turbulens mozgás folytán, lényegtelen. A parciális nyomáskülönbség a diffu-'95 ziónál azzal növelhető, hogy a párolgási hőmérsékletet annyira fokozzuk, aimenynyire azt, a besűrítendő oldat h őér zékeny -sége megengedi. Emellett, a besűrítendő lé káros befolyásolása nélkül, az, eddigi- 100 né! lényegesen nagyobb párolgási hőmérsékleteket használhatunk, mért a diffúzió folytán az' aromla-vesztesógek, ellentétben a forralási eljárással, a hőmérsékletől nagyjában függetlenül csökkennek. 105 Az aromaveszteségeket teljesen is kiküszöbölhetjük, ha a segédgázt ama felszín felé, amelyben a párolgás végbemegy, az aromiagőzök sebességével egyenlő, vagy sebességénél nagyobb sebességgel mozgat- 110 juk, mert ekkor az, aromagőzök a felületi határréteget el nem hagyhatják. Ezzel a besűrítés sebessége csökken, mert a vízgőz diffúziója is akadályozva van. Mivel azonban az aromaanyagok tt5
