120394. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék mikroorganizmusok szaporodásának és aktivitásának fokozására

tendő átoltások közül a kisebb mennyiséget kitevők, a megfelelő tartányokban sugározhatók be, míg a nagyobb térfogatot elfoglaló átoltott tenyészetekel 5 áramoltatás közben vetjük alá besugárzásnak. A találmány szerinti eljárás révén erjedési folyamatok mindenféle tekintetben kedvezően befolyásolhatók. Elősegít-10 hetjük pl. az erjedéstkeltő organizmusok szaporodását, valamint az erjedés lefolyását, és növelhetjük a végtermékekben való hozamot. Mivel, mint már megállapítottuk, erjedő cefrék és mikroorganiz-15 mus-szuszpenziók egyaránt áramlás köztien sugározhatók be, az eljárás valamennyi tekintetbe jövő erjedési iparágban minden lovábbi nélkül, alkalmazást nyerhet. így pl. acetonnak és butilalko-20 hóinak erjesztés útján való előállítása, vagy tejsavas erjesztés, vagyis tejsav előállítása során az áramlás közben, erjedő cefrék, sajtolt élesztő előállításánál pedig a cefrék vagy pedig a szuszpendáll 25 élesztő, szintén áramlás közben, egyaránt besugározhatok. Sorozatos kísérletek azon meglepő eredményhez vezettek, hogy élesztő esetében különösen kedvező eredmények érhetők 30 cl, ha a besugárzást a találmány szerint végezzük, vagyis, ha a kiindulási organizmusokat (indulási élesztőt) és bizonyos számú, sorozatos átoltással kifejlesztett tenyészetet akár nyugalomban, akár 35 áramlás közben, a legutolsó átoltást pedig, illetve az egymást követő átoltásokból eredő sorozat utolsó tagjait, áramlás közben sugározzuk be. Ezt az élesztőt kedvezően lx'folyásoló eljárást, amelynek 40 alkalmazása az élesztőgyártásban a termék minőségének (tartósság, kelesztőképesség) jelentős javítását eredményezi, célszerűen úgy visszük ki, hogy az élesztősejtre először besugárzás (előbesugárzás) 45 révén heves ingert gyakorolunk, majd az ilykép előkezelt (érzékennyé tett) élesztőt a szaporodás olyan stádiumában, amelyben áramlásközbeni besugárzásra van szükség, utólagos besugárzásnak vet-50jük alá. Az előbesugárzás alatt kezelt anyag akár nyugalomban, akár áramlásban lehet. Az ingerkeltés igen hatásos előkezelésnek mutatkozott. Az élesztősejtre gya-55 korlandó ingert előnyös oly erélyessé tenni, hogy az élesztő szaporodása hátráltatva legyen; ennek a károsító hatásnak természetesen nem szabad oly meszszemenőnek lennie, hogy az élesztő ne tudjon regenerálódni. A feltételeket tehát 60 úgy kell megválasztani, hogy az élesztő szaporodása kezdetben csak éppen meglassuljon. Az élesztőnek kívánatos érzékennyé tétele viszonylagosan nagy feszültségek 65 alkalmazásával érhető el, illetve fokozható. Meghatározott adatokat az alkalmazandó feszültség tekintetében nem lehet megadni, mivel a mezőben uralkodó feszültség abszolút nagysága a jelenleg 70 rendelkezésre álló eszközökkel nem mérhető. Hogy a szükségelt nagy feszültségek hogyan érhetők el, azt a későbbiekben ismertetjük. Kitűnt, hogy az élesztőt fokozottabb 75 mértékben tudjuk érzékennyé tenni, ha rövidebb hullámokat alkalmazunk a nagy feszültségek mellett. Jó eredményekre vezetett körülbelül 12 méteren aluli hosszúságú hullámok használata. 80 Ilyen rövidhullámokkal kielégítően érzékennyé tehettük az élesztőt a feszültség különösebb fokozása nélkül is. Általánosságban kimondható, hogy az élesztő érzékennyétételét oly mértékig 85 kell vinni, hogy utólagos besugárzással a célzott biopozitív hatást elérjük. Az előbesugárzás úgy vihető ki, hogy az indulási élesztőt vagy két, vagy több, egymást követő átoltás révén kapott te- 90 nyészetet sugározunk be. De eljárhatunk úgy is, hogy olyan élesztőt, amelyhez esetenként friss cefrét folyatunk hozzá, sugárzunk egyszer vagy többször be. Az élesztő utóbesugárzását egy vagy 95 több, átoltás révén kapott tenyészetnél, még pedig áramlás közben végezzük. A kedvező befolyásolást biztosító feltételek mellett kivitt utóbesugárzásnál is arra törekszünk, hogy a hatást nagy feszültsé- ^qq gek alkalmazásával fokozottabbá tegyük. Oly nagy feszültségekkel dolgozunk, hogy a besugárzás időtartama másodpercekre legyen csökkenthető. Meg volt állapítható, hogy az utóbesugárzás céljaira a 12 m-t körülbelül meghaladó hosszúságú hullámok alkalmazhatók előnyösen. A besugárzáskor, különösen a huzamosabb ideig tartó előbesugárzáskor esetleg előidézett hőmérsékletemelkedések elke- 110 rülésére a besugározandó anyagot a besugárzás közben hűtjük. A hőmérsékletet mindenesetre az élesztőre károsnál alacsonyabban tartjuk. Előnyösnek mutatkozott az élesztőt, pl. megfelelő hőfokú 115