120309. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élelmiszerek, főképpen édességek előállítására

ból, az ebben lévő (5) mazsolából és (6) dióból áll. Az egyes (7) üregek egymáshoz sokkal közelebb vannak mint az 1. ábra szerinti (3) üregek, minek következtében 5 ezek a (7) üregek legnagyobbrészt sokszögű keresztmetszetűek. A tábla (8) külső felületi részét az üregek falai alkotják, tehát ennél a terméknél nincsen külön tömör csokoládérétegből álló bur-10 kolat. A 3. ábra szerint (9) a mogyoró és (10) a külső, sejtszerű csokoládéréteg. A 4. ábrán (11) a központi, sejtes szerkezetű csokoládé és (12) a ráfagyasztott 15 külső cukorréteg. Az 5. ábrán (13) jelöli a külső tömör csokoládéburkolatot, míg (14) a sejtes szerkezetű, belső, csokoládéréteget, mely a két (15), illetve (16) tészta (biszkvit) réteg 30 között fekszik. Végül a 6. ábrán a sejtekből álló (17) csokoládéra a (18) külső réteg tapad, mely pl. cukorból áll. Szabadalmi igénypontok: 25 1. Eljárás teljes egészében vagy részben, pl. középpontjában, sejtszerű szerkezetű csokoládé vagy krémszerű anyagból álló élelmiszer, főképen cukrászati készítmény előállítására, azzal jelle-30 mezve, hegy a sejtszerű szerkezet előállítása végett a csokoládé- vagy krémszerű anyag belsejében, ez anyag folyós állapotában, a sejtszerű szerkezetnek megfelelő mennyiségű és mé-35 retű, levegővel vagy gázzal töltött zárt üreget létesítünk, majd pedig az ilyen üregeket tartalmazó anyagot természetes vagy mesterséges hűtéssel megszilárdítjuk. 40 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás változata, amelyre jellemző, hegy a csokoládé- vagy krémszerű anypg belsejében keverő vagy verőedény, vagy centrifuga, vagy más légtelítő eszköz felhasználásával légköri nyoma- 45 son, vagy túlnyomáson először a sejtszerű szerkezetnek megfelelőnél kisebb méretű, levegővel vagy gázzal töltött zárt üregeket létesítünk, majd pedig a külső nyomást fokozatosan csök- 50 kentjük, hogy az említett üregek kiterjedjenek és így a sejtszerű szerkezetnek megfelelő nagyságot vegyenek fel. 3. A 2. igénypont szerinti eljárás váltó- 55 zata, amelyre jellemző, hogy csökkentett külső nyomás mellett lassú vagy hirtelen hűtést alkalmazunk. 1. Az 1. igénypont szerinti eljárás változata, amelyre jellemző, hogy kiindulás i 60 anyagul olyan folyós állapotú, csokoládé- va gy krémszerű any a got veszünk, amely elegendőszámú, szabad szemmé! legnrgyobbrészt nem látható, gázvagy levegőbuborékot tartalmazó és 65 hogy ez anyag körül a nyomást a légköri nyomás alá csökkentjük, hogy ilymódon sejtszerű szerkezetet kapjunk. 5. Az 1—4. igénypontok bármelyike 70 szerinti eljárás változata, amelyre jellemző, hogy a sejtszerűvé teendő anyagot ehető anyaggal, pl. csokoládéval, vagy pedig étkezésre alkalmatlan anyaggal, pl. fóliával, kartonnal, vagy 75 papírral bélelt öntőedénybe visszük. 6. Az 1—4. igénypontok bármelyike szerinti eljárás változata, amelyre jellemző, hegy a sejtszerűvé teendő anyagot ehető anyagból, pl. cukrász- 80 készítményből vagy tésztából álló öntőedénybe visszük. 7. Az 1—6. igénypontok bármelyike szerinti eljárás változata, melyre jellemző, hogy a sejtszer övé teendő anyagot 85 akkor tesszük lyukacsossá, mikor az beléje ágyazott szilárd testeket, pl. mogyorót vagy gyümölcsöt tartalmaz. 1 rajzlap melléklettel. Fallas nyomda, Budapest.